Tartinade de carotte et de patates douces

"Tartinade" est le terme utilisé en français québécois pour désigner une pâte à tartiner. 

L'idée de cette recette ? Une envie de quelque chose de sympa à tartiner qui ne soit pas au chocolat :)

Recette pour un bol de "tartinade" : une grosse carotte ou deux petites, deux patates douces de petite taille, une cuillère à soupe de graines de chia, une cuillère à soupe de ras-el-hanout (merci Carrefour !), une cuillère à soupe de miel (non-pasteurisé de préférence), un peu de vanille et un peu de sel.

Faites cuire à la vapeur la carotte et les patates douces (épluchées et coupées en petits dés). Mixez les légumes cuits en une bonne pâte (quitte à ajouter un peu d'eau si c'est trop épais).

Ajoutez les graines de chia et les épices. Réfrigérez pour environ 2h (c'est bien meilleur froid, avec un petit goût sucré-salé comme j'aime !). 

A dégustez sur votre "pain" préféré ! (en photo, une "crisp" de maïs)

N.B. : si vous pensez que ça n'a pas assez de goût, ajoutez un peu plus d'épices mais vous ne saurez que quand ça sera bien frais ^_^

Le gâteau rapide de môman (et de mamie)

Pour ceux qui connaissent l'histoire de ce gâteau rapide, mamie mélangeait tous les ingrédients juste avant le repas et pendant que tout le monde mangeait, le-dit gâteau rapide cuisait au four. Résultat : un dessert tout chaud, prêt à être dévoré avec un peu de sucre glace au moment du dessert. ça nourrissait son homme et les 4 petits !

Quand ma maman a enfin eu la recette de ce gâteau et qu'elle l'a fait, le gâteau n'était pas cuit en temps et en heure. Mieux, il a fallu attendre une heure avant de le voir sur la table. Apparemment, mamie n'avait pas transmis toute la recette. Bah, ça rappelle la fois où maman avait tenté les merveilles de sa mère et qu'ils étaient absolument immangeables parce que mamie avait oublié de dire qu'il y avait du lait dans la pâte !

Pour ceux qui font la pâte à crêpes eux-même, sachez que le gâteau rapide est de même nature, mais cuit au four en couche épaisse et c'est pour cette raison que je n'ai pas demandé la recette du gâteau rapide à ma maman, parce qu'elle cuisine encore avec du blé, du lait et du beurre (même si c'est de moins en moins le cas). Je suis tombée sur cette recette par hasard et me suis dit que le "pancake allemand" ressemblait drôlement au gâteau rapide et que cette recette supporterait quelques modifications sans trop de dégâts (ce qui n'est pas toujours possible quand on élimine beaucoup d'allergènes).

Ingrédients pour un gâteau de 6 parts : 6 oeufs, 1 tasse de lait d'amande (environ 250g), 1 tasse de farine sans gluten (j'utilise la marque Celimix ici, une farine mélangée spéciale pain blanc), une cuillère à café de poudre à pâte (c'est un ajout que je fais à la recette d'origine parce que nous utilisons de la farine sans gluten. La poudre à pâte, les Canadiens l'utilisent pour faire gonfler leurs gâteaux, pains et autres. Disons que ça pourrait être remplacé par un peu de levure), un peu de vanille en poudre et/ou un peu de cannelle en poudre (j'ai mis les deux), le jus d'un demi-citron (j'aurais dû tenter de mettre des zestes, ç'aurait été vraiment intéressant), un peu de miel non-pasteurisé.

En ce qui concerne la cuisson, vous avez deux choix. Soit vous possédez une poêle en fonte et faites comme sur le lien de la recette d'origine : faites chauffer le four à 230°C et y mettre la poêle à chauffer pendant que vous préparez la pâte. Soit vous n'en possédez pas et il vous faudra utiliser un plat différent qui vous forcera peut-être à augmenter le temps de cuisson.

Bien battre les oeufs comme pour une omelette. Le mélange doit être mousseux. Y ajouter les épices et la poudre à pâte ainsi que le jus de citron et tout mélanger. Ajouter la farine qu'il vaut mieux tamiser dans la mesure du possible (histoire d'éviter les grumeaux). Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène comme la pâte à crêpes.

Et là, à ce stade, tout dépend de votre équipement. Si vous avez la poêle en fonte, mettez un peu d'huile, répartissez dans la poêle et ajoutez le mélange, faites cuire pendant 25min, ou jusqu'à ce que ça ait bien gonflé et que le gâteau ait une belle couleur dorée.

Si vous n'êtes pas équipé d'une poêle en fonte, choisissez un plat allant au four et soit vous mettez un peu d'huile que vous répartissez sur les bords, soit vous protégez le plat avec du papier sulfurisé avant de verser la pâte. Il se peut que ça mette un peu plus longtemps à cuire.

Si la pâte gonfle énormément au four et se raplatit au moment de servir le gâteau, c'est gagné !

Versez un peu de miel sur le dessus et dégustez tout chaud, c'est meilleur quand ça vous brûle les doigts ! :))

Salade tiède au céleri-rave

ça fait longtemps que je mange du céleri et que j'entends parler de son compagnon le céleri-rave. Mais à chaque que je voyais "l'autre", comment dire, ça faisait pas très envie. Et puis je suis retombée sur le légume en question, avec un tout petit prix dessus. J'ai pris et après j'ai googlé comment le préparer et quoi faire avec. La recette d'origine disait de râper le céleri-rave et une pomme, de tout faire bouillir 2 min et de le déguster égoutté avec de la mayonnaise.

J'ai essayé de suivre la recette, mais au moment de l'entrée en scène de la mayo, j'ai pas pu résisté, je suis parti en vrille.

Ingrédients pour une personne : 1 céleri-rave de taille moyenne (qui tient dans la main), 1 petite pomme rouge (variété piñata ), 1 petit avocat, le jus d'un citron, une cuillère à soupe de tahini, autant de feuilles de cilantre que vous aimez (j'en mets toujours 3 tonnes), une cuillère à café de graines de chia, sel et poivre.

J'ai pelé grossièrement au couteau le céleri-rave et je l'ai râpé. J'ai pelé ma pomme et je l'ai coupée en fines lamelles. J'ai tout mis avec du jus de citron dans mon béaba (un cuiseur de nourriture pour bébé) ce qui me permet de cuisiner rapidement des petites portions à la vapeur.

J'ai mis dans un bol et j'ai ajouté tout le reste, j'ai touillé et pris quelques tranches de saumon fumé pour accompagner : c'était DIVIN ! ;)

Salade de thon à l'orange

Une salade délicieuse que je me suis dévorée un petit matin. L'idée de départ vient du magazine Eating Well, mais j'ai changé l'assaisonnement et ça valait le coup de la poster.

Ingrédients pour une personne : une petite boîte de thon à l'huile d'olive (environ 100g), 2 oranges, un bouquet de cresson, presqu'autant de feuilles de coriandre (selon les goûts), un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre de riz, une cuillère à café d'aïl en poudre, un peu d'anis en poudre, une cuillère à café de 5 épices chinoises, 2 tours de moulin pour le sel (j'ai mis du sel rose de l'Himalaya :p ) et 3 à 4 tours de moulin pour le poivre (j'utilise un mélange de 3 poivres : blanc, vert et noir).

Dans un saladier, mélanger le thon, le cresson et la coriandre. Ajouter les épices et l'assaisonnement. Pour les oranges, couper le dessus et le dessous pour avoir plus de stabilité sur la planche à découper, puis les peler et les découper en gros quartiers que l'on ajoute au reste.

Tout touiller et déguster :)

Spaghettis crevettes, courgette et tomate

ça faisait bien longtemps que j'avais pas eu le temps d'écrire une de mes recettes ! J'en ai une autre sous le coude, mais faut que je retrouve la photo (ou que j'en refasse...).

Cette recette dérive d'une autre lu dans le dernier n° en date de Clean Eating. La recette proposait des pâtes, des crevettes et des tomates.... J'avais une belle courgette que je voulais accomoder, de beaux citrons qui ne demandaient qu'à être pressés, c'était trop tentant !

Recette pour un beau bol (une personne grosse mangeuse, ou enceinte (juste une suggestion :p )): une poignée de spaghettis sans gluten (suivez les indications du paquet soigneusement), une belle poignée de crevettes (je les prends surgelées), une courgette (mince ou petite ou la moitié d'une grosse), une tomate, des oignons verts (selon les goûts), le jus d'un citron, une gousse d'aïl pressée, quelques graines de sésame, un peu d'huile de sésame, un peu de thym (ou mieux du persil chinois si vous en avez, mais mon jardin était à sec dans le domaine).

On dirait que comme il y a beaucoup d'ingrédients, ça va prendre beaucoup de temps. En fait, ça m'a pris juste 30 minutes (vaisselle incluse).

Alors, j'ai lancé les pâtes en suivant les indications du paquet. J'ai également décongelé mes crevettes dans de l'eau bouillante (mais je ne fais pas cuire, je les laisse dans l'eau le temps qu'il me faut pour préparer le reste). Je les égoutte au dernier moment, juste avant le passage à la poêle.

Dans une poêle, je fais sauter les oignons dans un peu d'huile (au choix, j'ai pris l'huile de carthame), ensuite j'ajoute la courgette (je l'ai préparé en spaghettis et le tronc, je l'ai coupé finement, mais c'est au choix) avec l'aïl pressé. J'ai ajouté un peu d'eau pour que ça cuise bien. Une fois l'eau évaporée, j'ajoute l'huile de sésame (une petite cuillère à café) et la moitié du jus de citron. En fin de cuisson, j'ajoute les graines de sésame et les crevettes.

Je transfère le tout dans un bol : les spaghettis, les crevettes/courgette et j'ajoute une tomate coupée en dés avec le thym et le reste du jus de citron (j'adore le citron).

Au passage, si vous avez un container de gingembre en poudre que vous avez réussi à ouvrir (parce qu'à la maison, 4 mains n'ont pas suffit), ajoutez-en une bonne pincée, ça sera délicieux ! (aussi une pointe de sauce soja si vous n'y êtes pas allergique, pas comme moi quoi !)

Et après un bon touillage, le tour est joué ! Bon appétit !

"Gumbo poulet-crevettes"

Je me suis retrouvée à faire cette recette parce que j'avais des restes de poulet, céleri, oignon et de riz et que je voulais tenter de cuisiner des gombos (okras en anglais). La recette originale est extraite du magazine Clean Eating (Volume 3, Numéro 6; Nov-Déc 2010) et faisait appel à du quinoa, mais comme il me restait du riz...

Ingrédients pour 4 assiettées (ou un dîner pour 2 et 2 déjeuners boulot pour le lendemain :0) ) : 1/4 d'oignon, 2 branches de céleri, 3 gousses d'aïl (pressez-le), un cube de bouillon de poulet, 5 belles branches de thym frais, 1/2 courgette, environ 20 gombos, environ 250g de salsa médium, poulet et crevettes (fonction de vos goûts et de ce que vous avez).

J'ai coupé en petits morceaux tout ce que je pouvais et ai mis dans une cocotte l'oignon, l'aïl, le céleri, la courgette et le gombo avec de l'huile (canola ou tournesol au choix). Faites sauter jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur. Ajoutez ensuite le cube de bouillon avec suffisamment d'eau pour couvrir vos légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise. Ajoutez vos crevettes (les miennes étaient surgelées), puis le riz (que vous aurez préalablement cuit, il deviendra ainsi fondant), puis le poulet et pour finir la sauce salsa avec le thym.

Goûtez si c'est à votre convenance, puis direction l'assiette !

Petite note pour les sans-lait/crème : le gombo permet de faire une sauce un peu visqueuse type risotto. Comme j'avais mis du riz, j'ai pas bien vu la différence, mais j'imagine qu'avec du quinoa, ça doit étonner ! ;)

Chips de Fruits du dragon sucrées

Une promotion m'a permis d'en acheter 4 pour $2-4 (je me souviens déjà plus 0_o) parce qu'ils étaient particulièrement mûrs. Mais depuis que j'ai réalisé l'achat de mon déshydrateur, je déshydrate presque tout, afin d'optimiser la conservation de mes fruits et légumes....

Bref, j'ai utilisé une mandoline pour réaliser de fines tranches de fruit du dragon débarrassé de sa peau toute rose et verte et, parce que je trouvais qu'ils n'avaient pas assez de goût, j'ai décidé de faire une petite sauce (comme ça, au bord du comptoir) d'huile de noix de coco, d'un peu de sirop d'agave (agent sucrant) et de vanille liquide, dans laquelle j'ai trempé mes tranches de fruit, que j'ai ensuite déposé sur les racks de mon déshydrateur. Résultat après 12h : des chips collantes mais à tomber par terre !! :p

L'essayer c'est l'adopter !

PS : sur le côté gauche, vous voyez mes pelures d'oranges et de citrons déshydratées (pour mes cakes) !

Baba g(h)anoush

en version divine siouplaît ! La recette provient de ce lien (en english, sorry pour ça) dont je vous traduis les quantités en français.

Ingrédients pour un beau bol de baba g(h)anoush : 2 belles aubergines, 4-5 gousses d'ail, le jus de 3 citrons, 2 bonnes cuillères à soupe de tahini (beurre/pâte de graines de sésame). Pour la déco : un peu de paprika (ou de chili pour une version un peu plus corsée), huile d'olive et un peu de persil.

Réalisez une entaille dans les aubergines dans le sens de la longueur puis faites les cuire à 200°C (400°F) pour 1h à 1h30 (en fonction de vos aubergines, elles doivent en ressortir comme dégonflées).

Au sortir du four, mettez-les dans un sachet plastique pour 15-20 minutes maximum (elles gardent ainsi leur humidité).

Pelez les aubergines et mettez la chair, les graines et le jus dans un mixer avec le reste des ingrédients sauf le tahini et environ un quart du jus de citron (des fois que ça serait trop). Goûtez et ajoutez le reste du jus de citron au besoin, puis ajoutez le tahini. Un bon coup de mixer et c'est prêt à être versé dans un plat de service. La déco est un clin d'oeil à la recette de Dede qu'elle propose dans sa vidéo, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination ;).

En tout les cas, d'après petit mari, c'est comme que tous les migrants libanais le servent ici ! *_*

(c'est-à-dire : très bon ma chérie, merci d'avoir passé une soirée entière à trouver la recette de mon plat libanais préféré)(traduction féminine un peu libre je reconnais :p )

Des crêpes à la farine de seigle :)

L'idée est venue d'une mauvaise traduction qui a menée à un mauvais achat. Résultat 2,5kg de farine de seigle (rye) à la maison au lieu de la farine de sarrasin (buckwheat)... Mais j'avais décidé que j'aurais mes crêpes de toute façon, donc j'ai googler (verbe très connu, à conjuguer comme manger) "crêpes de seigle" et j'ai obtenu ce lien.

J'ai fait la recette telle qu'elle (je crois que c'est une première après 150 messages à ne rien suivre à la lettre) et on s'est régalé comme des rois ! On a essayé les crêpes en version salée (avec de la romaine, tomates et une bonne sauce à la moutarde) et en version sucré (fleur d'oranger, grand marnier et une allumette :p ) et les deux sont très bien passés.

Un vrai régal, une pâte facile à manipuler (plus que l'autre recette de crêpes sans gluten que vous pouvez trouver sur le blog), qui réagit comme la pâte à crêpes traditionnelle et qui, en plus, est versatile autant en version salée que sucrée. Que dire de plus (à part "à table !") ?

PS : on obtient 8 crêpes de taille moyenne avec les doses de la recette d'origine.

Une crème glacée en 5 minutes !

Et une bonne en plus ! Pleine de bonnes choses pour bibi !

Ingrédients pour un beau bol de crème glacée : du lait soja (ou du lait de graines chanvre et de graines de lin vanillé, un délice), des fruits rouges surgelées (fraises, myrtilles, mûres, etc) environ un demi bol, 2 poignées de baies du goji, une cuillère à soupe d'anis en poudre, une cuillère à soupe de graines de sésame noir, une demi-bouchon d'eau de fleur d'oranger, une petite cuillère à café de rhum, un peu de stevia en poudre (le sucre en somme), le jus d'un demi-citron.

Dans un mixer, mettez tout ce qui n'est pas lait ou fruits, puis ajoutez les fruits et le lait petit à petit pour garder la consistance crémeuse.

C'est prêt ! ;)

Pesto délicieux !

Ingrédients pour un beau bol de pesto : un gros bouquet de cilantro, un petit bouquet de persil frisé, 4 branches d'origan, 2 bonnes poignées de pistaches non-salées, deux cuillères à café de câpres, une belle gousse d'ail (voire plus :p ), deux cuillères à café de jus de citron, environ un quart de litre d'huile d'olive (à l'oeil).

Mettez-moi tout ça dans le mixer et dégustez avec de belles feuilles de salade, de chou frisé (ou de chips, variété canadienne relativement bien connue :) ) !

Salade détox aux radis et chou frisé

Une salade toute simple, toute saine, qui permet de faire un break entre les différents excès que cette période de l'année offre ! :)

Ingrédients pour 1 personne : une botte de radis, une belle feuille de chou frisé, le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une belle cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel rose de l'himalaya et presque 2 cuillères à soupe rase de levure de bière en flocons.

J'ai monté la vinaigrette en premier pour faire fondre un peu mon sel.

Cette recette était un joli prétexte pour moi d'essayer mon nouveau petit gadget : ma mandoline ! Je me suis amusée à faire de fines tranches de radis alors que j'ai réduit le chou frisé en petits morceaux grossièrement à la main. Ajoutez la levure de bière et touillez, c'est prêt ! :p

J'aime cette simplicité, surtout à cette période de l'année, ça change des plats canadiens à base de dinde farcie !

Verrine mousse de fraise et mousse au lait de coco

L'idée m'est venue de cette recette. Je trouvais que ça rendait bien à la photo et je me suis dit que ça se laissait tenter en guise de dessert après un repas de noël à la canadienne (dinde farcie et j'en passe).

Résultat : tout le monde a aimé, par contre, le côté agar agar à plombé les estomacs :) . Mais bon, comme dit beau-papa : "t'es pas venu jusqu'ici pour repartir chez toi avec la dalle !" :D .

Ingrédients pour environ 6+ verrines d'un bon format :

mousse de coco (ATTENTION à faire 12h à l'avance !) : 1,2L de lait de coco, 5g d'agar agar, 5 cuillères à soupe de sirop d'agave.

mousse de fraises : 2-3 blancs d'oeufs, un peu de sel, des fraises surgelées, un peu d'eau, 4 cuillères à soupe de sirop d'agave.

Pour la mousse de coco, rien de plus simple. Transférer le lait de coco dans une casserole, ajoutez l'agar agar et fouettez pour unifier le lait et dissoudre l'agar agar. Portez à ébullition que vous gardez 2 minutes (pour faire prendre l'agar agar). Ajoutez le sirop d'agave et touillez pour bien le dissoudre. Transférer le liquide dans un récipient et laissez refroidir. Puis laissez au frigo pour 12h.

Coupez grossièrement la gelée bien ferme en morceaux et mixez-la bien. Tada ! Vous obtenez une mousse ! (n'oubliez pas de tester s'il y a assez de sucre. Dans le cas contraire, ajoutez un peu de sirop d'agave)

Pour la mousse de fraises : montez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel. Dans un mixer, mettez un peu d'eau et ajoutez les fraises. Mixez tant bien que mal à l'aide d'une cuillère pour pousser les fraises non-pulvérisées vers le fond (si ça coince, ajoutez un peu d'eau tiède). Mélangez le coulis de fraises aux blancs en neige. Goutez. ça a un goût de fraises ? Super, passez à la case "assez sucrée" ? / ça n'a pas goût de fraises, recommencez l'étape de construction du coulis de fraises. Jusqu'à ce que la mousse de fraises ait un goût de fraises et que ça soit sucré juste ce qu'il faut.

Côté présentation, c'est assez simple, même si cela requiert un peu de technique pour éviter de *tâcher* parois de la *mauvaise* couleur. à l'aide d'une cuillère à soupe, j'ai pris une grosse portion de mousse de noix de coco, et l'ai déposée au fond du verre et ainsi jusqu'à obtenir la quantité que je souhaitais dans mon verre. Puis, j'ai fait de même avec la mousse de fraise. Même si vous ne le voyez pas sur cette photo, j'avais mis une petite cuillère de mousse de noix de coco sur le dessus en touche finale. Mais mieux vaut le faire une fois que la mousse de fraises prise. Sinon, ça coule à pic !! :D

Comme un far aux pruneaux ! :)

Cette recette vient de ce site. Ce qui m'a attiré est le côté flan-cake déclaré par l'auteure... Et comme ça fait un moment que j'ai envie de gâteau basque, de far breton et autres, il fallait absolument que j'essaye !! lol

Pour les ingrédients, je n'ai presque pas touché aux éléments (je m'améliore hein ?? :D ) MAIS (bah oui !), je n'avais pas de farine de maïs et je l'ai remplacé par de la farine de maïs traitée à la chaux spéciale tortilla. J'ai utilisé du beurre d'amandes en guise de purée d'amandes. En outre, je n'avais pas assez de lait végétal, j'ai donc utilisé pour moitié de lait d'amande à la vanille et le reste en eau et en vanille liquide.

Pour les quantités : 125g de farine, 75-80g de sucre roux et pour le lait végétal, j'ai mesuré au niveau où ma quantité de farine s'arrêtait, côté pruneaux, j'ai fait à l'oeil. Le reste : la cuillère à soupe de fleur d'oranger, la cuillère à soupe de beurre d'amandes, la pincée de bicarbonate de soude et les 3 oeufs.

C'est à tomber par terre ! Moelleux et fondant à souhait ! (même le petit mari l'a avalé d'une seule traite ! ^^ )

Snack au chocolat/ Noix de coco façon Lärabar

Presque les mêmes ingrédients, une barre délicieuse, pleine de bonnes choses, hautement satisfaisante = mission réussie ! :D

Ingrédients pour 5-6 barres / snacks : 250g de dattes (avec les noyaux, vous les enlèverez après), 120g d'amandes réduites en poudre, 70g de noix réduites en poudre, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre, 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, de l'eau.

Mélangez les ingrédients secs : les poudres d'amandes et de noix, la noix de coco râpée et le cacao en poudre.

Dénoyautez les dattes et coupez les en tout petits dés. Mélangez les dattes et le sirop d'agave avec les éléments secs. Touillez avec une cuillère à soupe et essayez de mélangez autant que possible.

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte qui se décolle des bords du plat.

Dans un plat qui servira de moule, mettez un peu de noix de coco râpée dans le fond (ça permettra de décoller les barres plus tard et ça renforce le bon goût de noix de coco) et versez la pâte dessus. Etalez et laissez au frigo pour une petite heure (ça devrait être suffisant pour solidifier un peu le tout). Et voilà !

PS : on ne sent pas le goût des dattes ou des noix, on ne sent que le cacao et la noix de coco ! C'est si bon !

*Cheesecake* au chocolat / noix de coco

L'idée est partie de ce post sur un site que je n'avais jamais visité et une très très grosse envie de chocolat. Après mon relatif succès avec mon cheesecake fraise, j'avais envie d'explorer d'autres saveurs. J'ai fait l'achat d'une super poudre de chocolat, organique, sans rien de bizarre, mais personne n'aime ce que je cuisine avec (et oui, le vrai chocolat a une tendance amer). D'où aussi l'envie d'une portion de cheesecake que pour moi :) (outre la tradition de ce blog d'offrir des recettes pour une personne).
Ingrédients pour une personne : (tout dépend de la taille de votre moule, voir photo, le truc bleu en bas à droite)

Pour vous guider pour le *biscuit* : ce que j'ai fait est de disposer sur le fond quelques amandes avec quelques raisins et je regarde combien ça couvre. Si j'estime que c'est suffisant, je laisse gonfler dans un peu d'eau pendant une heure.
Pour le milieu : j'ai plus ou moins fait la même chose avec des noix de cajou et quelques noix de macadamia (un quart de la portion des noix de cajou), je les ai jetées dans mon moule et j'ai regardé que ça couvrait presque les 2/3. Même topo que pour le biscuit, j'ai laissé gonfler dans un peu d'eau pendant une heure.
A ces ingrédients, vous allez ajouter 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, une bonne cuillère à soupe d'huile de noix de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron (en bouteille, à défaut d'un vrai citron), les graines d'un tiers d'une vraie gousse de vanille (d'Inde, merci Marie !!), un petit peu de lait d'amande (à la texture), une cuillère à soupe et demi de chocolat en poudre.
Pas de glaçage, juste un quelques copeaux de noix de coco sur le dessus.
Mixez les ingrédients du biscuit et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte, mais pas trop liquide. Versez et étalez-la bien sur le fond de votre moule (conseil : vous pouvez légèrement huiler votre moule pour que ça se détache facilement. Mon moule est en silicone, mais le démoulage est plus terrible que si ça n'en était pas).
Mixez les ingrédients du milieu pour obtenir une texture crèmeuse et goûtez que le goût corresponde à ce que vous aimez. Si c'est le cas, versez sur le biscuit et lissez. Saupoudrez de noix de coco.
Si ça n'est pas le cas, tentez de cerner si ce sont les noix qui sont en faute ou juste un manque de sucre... C'est pas facile, mais c'est tout le défi que la cuisine représente ! :)
Direction le congélo pour 4-5h ou si vous le laissez plus longtemps, sachez qu'il faudra le sortir 1h à 1h30 du congélo avant d'essayer de planter une cuillère dedans...
PS : j'ai oublié le sel... Pas une grande perte, mais c'est toujours intéressant avec la texture cheese de la part des noix !

Une bonne salade anti-cancer* !

Voici une salade dont j'ai piqué l'idée à un chef spécialisé dans la nourriture crue Ron R*. Mais j'ai mené des modif', fidèle à moi-même ! ^^
Ingrédients pour une personne (en plat unique), pour 2 à 3 personnes en entrée : 2-3 branches de de chou frisé, un avocat, une tomate, une belle gousse d'aïl, une bonne cuillère à soupe de basilic, pareil de thym, 2 cuillères à soupe de jus de citron, un peu de sel.
Vous coupez tout ce petit monde en petits dés (avec un robot ou l'équivalent d'un SlapChop, ça va super vite) et vous mélangez. Et voilà c'est prêt ! (Et qu'est-ce que c'est savoureux !)

*Je dis anti-cancer parce qu'en ce moment, je lis "Foods that Fight Cancer" des professeurs Richard Béliveau et Denis Gringas et que parmi les ingrédients les plus efficaces pour combattre le cancer en amont sont : le chou frisé (long, fin, ressemble à une salade, souvent utilisé en déco) et le broccoli, les oignons et l'aïl, les tomates entre autres... (je ne veux pas gâcher le plaisir de ceux qui souhaitent le lire plus tard, très bon livre au passage ! :) )

Spaghettis de courgette, olives noires et sauce guacamole

Une recette toute simple mais qui remplit bien l'estomac et vous manger de bonnes choses !

Ingrédients pour 2 personnes : une courgette râpée (si vous êtes équipés, faites de spaghettis, c'est juste que j'ai pas l'outil), un avocat, 3 tomates, 12 olives kalamata, le jus d'un demi-citron, un peu de persil, un peu de thym, un peu de piment rouge (juste assez *pour* réchauffer les ingrédients), graines de sésame, sel.

Lavez et coupez les extrémités de la courgette. A l'aide d'un grattoir à fromage, râpez grossièrement la courgette, disposez dans deux bols différents.

Mixez finement l'avocat, les tomates (enlevez le coeur mais gardez la peau) et le jus de citron.

Ajoutez les épices à la courgette râpée et répartissez les olives (sans les noyaux, sinon, au boulot !).

Tada !! ça ressemble à rien mais c'est divin ! :)

*Cheesecake* fraise et sa sauce aux myrtilles

Ok, c'est pas un vrai cheesecake, mais c'est le seul que vous pourrez avoir si vous êtes allergique comme moi au blé, lait, fromages et j'en passe (et des meilleurs !)...

En revanche, cette recette vous offre un dessert qui est pleins de bons ingrédients et qui vous donnera une sensation d'un corps gras lourd de type ricotta. (Les kilos en moins of course !)

Le sirop d'agave sert à sucrer les aliments mais ça n'est pas un produit transformé comme le sucre blanc peut l'être et passe pour être meilleur.

En ce qui concerne l'huile de noix de coco, il faut savoir que vous pouvez en trouver avec de l'huile sur le dessus et une pâte épaisse au fond, ou juste une pâte épaisse. C'est normal, les deux correspondent au produit.

Ingrédients pour un cheesecake pour 4 personnes :

Ingrédients pour la pâte : 250g d'amandes et 250g de dattes (sans le noyau) prétrempées pendant une nuit, un peu d'eau si le robot n'arrive pas à mixer.

Ingrédients pour le milieu : 375g de noix de cajou non-salées (à prétremper pour une nuit), 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, le jus de 2 citrons, un peu de sel de mer, 60g de sirop d'agave, de la vanille en poudre, des fraises surgelées jusqu'à obtenir la consistance.

Ingrédients pour le glaçage : le jus d'un demi-citron, 60g de sirop d'agave, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, des myrtilles surgelées jusqu'à obtenir la bonne consistance d'un sirop.

Vous aurez besoin d'un bon robot pour faire tout ça !

Mixez la pâte et pressez-là dans le fond d'un plat à tarte. Ce sera votre biscuit.

Mixez les ingrédients pour le milieu (sauf les fraises) en un mélange homogène. Ajoutez les fraises petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance (pâteux et crémeux). Versez sur le *biscuit* et lissez.

Mixez les ingrédients pour le glaçage (sauf les myrtilles). Même topo, ajoutez les myrtilles petit à petit jusqu'à la bonne consistance (sirop). Versez sur le *cheesecake* et lissez.

Direction le freezer / congélo pour au moins 2-3h et servez comme une tarte. (gardez au congélo, sinon ça se démonte... A la recherche d'une recette plus *solide* pour rester au frigo tout simple :) )

Verdict : délicieux (même si le petit mari (qui lui, peut s'offrir une part de cheesecake detemps à autre) dit que ça n'est pas un cheesecake du tout, mais que c'est bon ! Moi, j'adore ! C'est probablement un des seuls desserts qui accommode mes allergies et me donne la sensation de dessert riche que je n'ai pas eu depuis un certain temps. Quant au *biscuit*, il est à tomber !

Cailles aux raisins et au vin blanc

J'ai enfin pu trouver des cailles au supermarché ! Fallait que je fasse la recette de môman ! :p

Ingrédients pour 3 personnes : 6 cailles, 250g de raisins, un peu d'huile (pour badigeonner les cailles), un peu d'eau, le fond d'une bouteille de vin blanc (Riesling !), un peu de sel.

Les cailles avec un peu d'huile (dessus, dessous, entre les orteils), ajoutez un peu de sel pour le goût (poivre si vous aimez) et direction le four à 360°F (180°C). quand ça commence à prendre, ajoutez de l'eau et le vin blanc (si possible, plus de vin que d'eau :p ).

Lavez et pelez les raisins (oui, c'est long et ça prend beaucoup de temps, mais c'est tellement bon ! Astuce de maman : passez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 min et après c'est très facile à peler...). Quand vous pensez qu'il ne reste que peu de temps avant que ça soit fini, ajoutez les raisins au jus.

Et c'est prêt quand la viande l'est ! Merci maman !! :) (pour servir, pensez à ajouter une céréale, du riz peut-être ? Moi, je les aime telles quelles !)