Salade de thon à l'orange

Une salade délicieuse que je me suis dévorée un petit matin. L'idée de départ vient du magazine Eating Well, mais j'ai changé l'assaisonnement et ça valait le coup de la poster.

Ingrédients pour une personne : une petite boîte de thon à l'huile d'olive (environ 100g), 2 oranges, un bouquet de cresson, presqu'autant de feuilles de coriandre (selon les goûts), un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre de riz, une cuillère à café d'aïl en poudre, un peu d'anis en poudre, une cuillère à café de 5 épices chinoises, 2 tours de moulin pour le sel (j'ai mis du sel rose de l'Himalaya :p ) et 3 à 4 tours de moulin pour le poivre (j'utilise un mélange de 3 poivres : blanc, vert et noir).

Dans un saladier, mélanger le thon, le cresson et la coriandre. Ajouter les épices et l'assaisonnement. Pour les oranges, couper le dessus et le dessous pour avoir plus de stabilité sur la planche à découper, puis les peler et les découper en gros quartiers que l'on ajoute au reste.

Tout touiller et déguster :)

Salade tomates / mini chou chinois

Une autre salade toute simple mais hautement délicieuse !

ingrédients pour 1 personne: 5-6 mini chou chinois légèrement cuits à la vapeur, 1 à 2 tomates (dépend de la taille et de votre appétit), une demi-cuillère à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une petite cuillère à soupe d'huile de tournesol, gingembre (pincée), graines de sésame, sel.

Coupez la tomates en tranches ou en petits dés. Mélangez tout les ingrédients dans une assiette demi-creuse et c'est prêt !

C'était une bonne idée de mettre un peu de vinaigre de cidre de pomme, ça se marie très bien avec le chou chinois (et j'aurais pas cru :) ).

Salade de germes de soja à l'orange

Toujours dans la série "mais que prends-je donc avec mon steak haché ?", voici une idée légère, sympa et fraîche pour l'été.
Quantités pour une personnes : une petite boîte de germes de soja (si vous les prenez frais, lavez-les et cuisez-les 5 minutes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide), une orange, du gingembre, du vinaigre de riz, du citron, des graines de sésame ou des graines de pavot.
Ouvrez la boîte de germes de soja, mettez-les dans une passoire et rincez-les pour enlever le vin blanc dans lequel ils marinent souvent. Versez-les dans un bol.
Pelez l'orange à vif et coupez la du mieux que vous pouvez en quartiers grossiers. Essayez de le faire au-dessus du bol pour ne pas perdre trop de jus.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz, les graines (une à deux cuillères à soupe selon vos goûts), une cuillère à soupe de citron et une demi-cuillère à café de gingembre. Touillez et c'est prêt !

Riz "vénéré" noir au saumon et aux lentilles vertes

J'ai trouvé par hasard une variété de riz noir à Carrefour (Mérignac Soleil, je garantis pas pour les autres) et j'ai pris un paquet en me disant que je le goûterai bien...
Quantités pour une personne : 3 poignées de riz vénéré, 2 poignées de lentilles vertes, un petit morceau de vrai saumon (pas fumé en sachet), un peu de vin blanc, du persil, du sel de camargue, hot curry, gingembre en poudre, un peu de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de lait de coco.
Faites cuire lentilles et riz selon les indications portées sur le paquet (dans les 20 minutes).
Coupez le saumon en petit dés une fois débarrassé de sa peau et mettez-le dans une sauteuse (ou une poêle) et faites cuire avec le vin blanc (selon les goûts et les quantités, moi une cuillère à soupe) avec du persil (selon vos goûts).
Mélangez ensemble riz, lentilles et saumon dans un plat et ajoutez du sel (selon vos goûts, moi une pincée), une demi-cuillère à café de Hot curry, une bonne pincée de gingembre, une cuillère à café de vinaigre de riz brun, et le lait de coco. Mélangez bien et c'est prêt !

Taboulé de lentilles

J'ai gardé le titre de cette recette qui m'a inspiré pour faire celle-là. Le titre rappellera quelque chose aux détenteurs / détentrices du livre sur la cuisine à la vapeur mentionné dans les précédents posts.
Quantités pour une personne : deux petites poignées de lentilles vertes, deux petites poignées de quinoa, une tomate, 1/4 de poivron vert, une cuillère à soupe de graines de sésame, une cuillère à soupe de graines de pavot, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à soupe de citron vert, sel.
Faites cuire lentilles et quinoa ensemble à la vapeur en immersion pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez en tranches / petits dés la tomate et le poivron que vous mettrez dans un petit saladier. Préparez l'assaisonnement.
Quand c'est cuit, égouttez et versez les lentilles-quinoa à tout le reste et c'est prêt !

Soupe indienne

Niveau texture, c'était pas vraiment soupe, mais cela est dû au fait que je n'avais pas de riz rond et que j'ai pris du riz risotto. Je me suis retrouvée avec quelque chose de beaucoup moins liquide que prévu, mais je me suis régalée !
Quantités pour 1 personne : 50cl d'eau, 3 poignées de riz risotto, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de lait de soja, un demi-cube de bouillon de légumes, ail (selon les goûts), 1 petite poignée de farine de riz, curry doux (1 bonne cuillère à café), persil.
Dans une casserole, mettez l'ail à sauter dans un peu de beurre végétal, quand il commence à blondir, ajoutez la farine et le curry. Touillez du mieux que vous pouvez, puis ajoutez les 50cl d'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes.
Quand le cube est bien dissout, ajoutez le riz et baissez le feu pour faire cuire 10 minutes.
Ajoutez le vinaigre, puis l'oeuf et remuez bien pour faire en sorte d'obtenir des filaments d'oeufs (si vous obtenez une soupe parce que vous utilisez du riz rond, battez l'oeuf avant de le verser et agitez-le dans la casserole à l'aide d'une fourchette). Laissez cuire encore 5 minutes toujours à feu doux. Puis ajoutez le lait et servez avec un peu de persil sur le dessus.

Salade d'épinards aux champignons

Du même ouvrage que j'ai mentionné dans le post précédent, mais j'ai changé la sauce que j'ai rendu un peu plus gouteuse (elle proposait déjà du miel, je propose une version aux épices et aux cacahuètes).

Quantités pour une personne : 75g de pousses d'épinards, une petite boîte de champignons de Paris (ou mieux des frais), 9 cacahuètes (des vrais dont l'on casse la coque), des graines de sésame et de pavot, une cuillère à soupe de vinaigre de riz brun, une cuillère à café de miel, un peu de vanille en poudre, gingembre, piment doux.

J'ai mis les épinards et les champignons à cuire à la vapeur (comme indiqué dans l'ouvrage) pendant 5 minutes, réglage cuisson vitamines. Pendant ce temps, dans une assiette demi-creuse, mettez les graines de sésame et de pavot (pour voir la dose, regardez la photo) et cassez les coques pour libérer les cacahuètes que vous mettez dans l'assiette.

Dans une petite casserole, mettez le vinaigre, le miel (essayez de le faire fondre à froid), un petit peu de vanille en poudre (point trop n'en faut, vous la sentirez bien ressortir), un quart de cuillère à café de gingembre et pareil de piment doux. Faites chauffer cette petite vinaigrette et versez-la sur les épinards et les champignons que vous aurez transférés dans l'assiette. Et voilà !

Comme certains l'auront peut-être repéré dans la photo, j'ai rajouté 1/3 d'un bloc de tofu pour faire de cette recette un plat unique.

Chou chinois en salade

Le chou chinois n'est pas un aliment que je mange d'ordinaire mais j'ai voulu essayer après en avoir mangé dans un restaurant asiatique. J'ai trouvé comment préparer mon chou à cette adresse, quant à la vinaigrette, c'est à cette adresse que l'idée se trouvait...
Pour une personne : un quart de chou chinois, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou une au goût neutre), du gingembre (un peu moins d'une demi-cuillère à café), du piment (j'en ai que du doux !) à raison d'un ou deux nuages, un peu de sel et une cuillère à soupe rase de graines de sésame (si vous avez des graines de pavot, profitez-en et mettez-les à la place du sésame, ça vaut le coup).
Préparez le chou selon les indications que vous trouverez dans le premier lien donné. Egouttez et versez les lanières de chou dans un petit bol.
Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer et dès que ça s'agite, coupez tout et versez sur les lanières de chou. Mélangez et c'est bon !

Salade de coeurs de palmiers légère

Je ne mange pas tout les jours comme un camionneur, je vous rassure ! Mes dîners sont plus légers et tous ne méritent pas un bulletin, mais celui-ci vous propose une idée supplémentaire pour accommoder les paillettes d'algues nori (vu la taille du paquet, des idées, il en faut !).

Pour une personne : une petite boîte de cœur de palmiers (boîte de conserve 1/4), un peu de salade verte, une poignée de paillettes d'algues nori, une cuillère à soupe de vinaigre de riz brun, pareil pour l'huile de tournesol (le tout c'est qu'elle soit neutre, sinon on écrase le goût du vinaigre et des algues), un peu de citron et un peu de sel.

Coupez les cœurs de palmiers en petits tronçons et mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajoutez la petite vinaigrette et dégustez, c'est prêt !
Comme ce billet est un des plus courts que j'ai pu écrire, j'en profite pour vous faire un petit aparté sur les algues nori. Elles sont à la base de la confection des makis, ces rouleaux asiatiques à base de riz, d'un mélange au centre du rouleau de riz (poissons, légumes...) qui sont ensuite entourés d'une feuille noire, qui est une feuille nori. Si vous allez chez les mêmes fournisseurs que moi, vous aurez remarqué l'écart de prix entre les feuilles d'algues nori et les paillettes. D'où mon choix pour le second : oui aux algues, non à la dèche ! Bon appétit !

Linguine à la roquette

Toujours grande fan de pâtes, on ne me tiens pas quand il s'agit de faire une énième salade de pâtes !

Quantités pour une personne : des linguine (pâtes aussi longues que des spaghettis mais plus épaisse et plates) (pour la dose voir la photo), 1 tomate mûre, une bonne poignée de roquette et du persil. Ça c'est la recette de base. Mais j'y ai ajouté : 1 portion de Chavroux, une poignée de paillettes d'algues nori, de l'ail et une petite cuillerée à soupe de vinaigre de riz.

Faites cuire les linguine selon les indications portées sur le paquet. Pendant ce temps, préparez dans un saladier la tomate en la coupant en tranche, la roquette (que j'aime déchirer dans mes mains, ça évite de se retrouver avec une énorme feuille face à une petite bouche), les algues, l'ail (j'en met une petite cuillère à café mais c'est selon les goûts) et le persil (une cuillère à café). J'essaie de bien mélanger ça, pour pouvoir ensuite rajouter le Chavroux : vous obtenez une préparation un peu pâteuse.

Une fois les pâtes cuites et égouttées, je les rajoute au saladier (j'aime beaucoup les préparations chaud-froid) avec le vinaigre de riz. Je mélange et c'est prêt :

Salade au crabe et à l'avocat

Une petite salade qui peut être dans le domaine du chaud / froid ou dans le froid / froid (mais il faut s'y prendre en avance...) en mettant l'avocat à la toute fin.

Quantités pour une personne : du mélange trois riz (pour voir la dose, regardez la photo ci-contre), 1 avocat, 1 cuillère à soupe et demi de paillettes de crabe (en sachet refermable, c'est bien pratique !), une dizaine d'olives noires, quelques feuilles de salade (selon votre goût, moi, j'ai mis de la mâche), 1 cuillère à café de mayonnaise, vinaigre de riz brun, le jus d'un citron vert (en entier pour ceux qui adôôrent la saveur), du piment doux.

Faites cuire le mélange de trois riz (voir le top 10 de ce que j'utilise) selon les indications portées sur le paquet.

Pendant ce temps, prenez un petit saladier et mettez-y les olives noires (coupez les en 4, pas pour vous embêter plus que ça, mais dans une petite salade, ça fait tout d'un coup très gros une olive ! lol). Ajoutez le crabe, les feuilles de salade, le jus de citron vert. Si vous voyez que le riz est pas très loin d'être cuit, détaillez l'avocat en petits morceaux. Mélangez la salade avec la mayonnaise, pour faire patienter l'avocat dans le jus de citron vert. Egouttez le riz et choisissez si vous voulez une salade tiède ou un mélange chaud / froid en passant le riz sous l'eau froide ou non. Mélangez tout et ajoutez du piment doux (une bonne pincée) et une cuillère à café de vinaigre de riz brun. Un dernier petit touillage et c'est prêt !