Soupe indienne

Niveau texture, c'était pas vraiment soupe, mais cela est dû au fait que je n'avais pas de riz rond et que j'ai pris du riz risotto. Je me suis retrouvée avec quelque chose de beaucoup moins liquide que prévu, mais je me suis régalée !
Quantités pour 1 personne : 50cl d'eau, 3 poignées de riz risotto, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de lait de soja, un demi-cube de bouillon de légumes, ail (selon les goûts), 1 petite poignée de farine de riz, curry doux (1 bonne cuillère à café), persil.
Dans une casserole, mettez l'ail à sauter dans un peu de beurre végétal, quand il commence à blondir, ajoutez la farine et le curry. Touillez du mieux que vous pouvez, puis ajoutez les 50cl d'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes.
Quand le cube est bien dissout, ajoutez le riz et baissez le feu pour faire cuire 10 minutes.
Ajoutez le vinaigre, puis l'oeuf et remuez bien pour faire en sorte d'obtenir des filaments d'oeufs (si vous obtenez une soupe parce que vous utilisez du riz rond, battez l'oeuf avant de le verser et agitez-le dans la casserole à l'aide d'une fourchette). Laissez cuire encore 5 minutes toujours à feu doux. Puis ajoutez le lait et servez avec un peu de persil sur le dessus.

Muffins aux légumes (pour allergiques)

Quantités pour 11 muffins (quelle précision !) : 90g de farine de riz, 75g de farine de quinoa, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1cuillère à café rase de raz el hanout, 1 cuillère à café de curry doux, 1 cuillère à café rase de gingembre, 1 demi-cuillère à café de piment doux, 1 demi-cuillère à café de sel, 1 demi-cuillère à café de sucre en poudre, un peu de persil (selon les goûts), 30g de beurre végétal, 1 oeuf, 170ml de lait de soja, légumes (3 carottes, 50g de pousses d'épinards, 3 poignées d'azukis-haricots rouges).

Faites tremper les azukis au moins 12h avant la cuisson dans de l'eau froide.
Epluchez les carottes et coupez les grossièrement en tronçons. Faites-les cuire avec les azukis à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, détaillez les pousses d'épinards.
Préparez la pâte : mélangez ensemble tout ce qui est sec (farines, bicarbonate, épices, persil). Faites un puits et ajoutez l'oeuf, le beurre et le lait. Mélangez à l'aide d'un fouet, pour obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez-y les légumes et déposez des petits tas de pâte dans des moules à muffins. Faites-les cuire 15 minutes à 180°C.

A manger avec une petite salade verte ! ;)

Idée de petit déjeuner salé : (ce n'est qu'une suggestion, si vous en avez d'autres postez-les dans les commentaires)

Pizza individuelle pour allergiques

On est pas très loin de la recette de la pizza individuelle, mais la pâte à pain est différente car lorsque l'on est allergique au lait et au blé, il faut éliminer la farine de blé ET la levure chimique, et là on commence vraiment à pleurer...
Quantités pour une personne : 1 tomate, un tiers de bloc de tofu et un fond de buchette de fromage au chèvre.
Quantités pour la pâte : 1 poignée de farine de quinoa, 1 poignée de farine de maïs (Maïzena), 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, de l'eau, une cuillère à café rase de curry doux, une demi cuillère à café de piment doux, un peu de persil, un peu de sel (selon les goûts).
Préparez la pâte en mélangeant les farines, le bicarbonate, les épices et le persil ensemble. Ajoutez un peu d'eau tiède. On cherche à obtenir une pâte qui n'est pas manipulable à la main, mais sans être liquide. Si, comme moi, vous mettez trop d'eau, ajoutez un peu de farine de sarrasin.
Prenez un petit plat en terre cuite et beurrez-le (de beurre végétal pour éviter l'allergie). Déposez la pâte au fond et faites la cuire un peu au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes, pour éviter de trop faire cuire les légumes. Ensuite ajoutez dessus, la tomate coupée en en rondelles, le tofu en dés et des rondelles de chèvre. Ajoutez un petit filet d'huile (d'olive, de tournesol...). Faites cuire 10 minutes encore, et c'est prêt. A manger directement dans le plat, si vous espériez la sortir du plat, mieux valait mettre du papier sulfurisé au fond.