Une crème glacée en 5 minutes !

Et une bonne en plus ! Pleine de bonnes choses pour bibi !

Ingrédients pour un beau bol de crème glacée : du lait soja (ou du lait de graines chanvre et de graines de lin vanillé, un délice), des fruits rouges surgelées (fraises, myrtilles, mûres, etc) environ un demi bol, 2 poignées de baies du goji, une cuillère à soupe d'anis en poudre, une cuillère à soupe de graines de sésame noir, une demi-bouchon d'eau de fleur d'oranger, une petite cuillère à café de rhum, un peu de stevia en poudre (le sucre en somme), le jus d'un demi-citron.

Dans un mixer, mettez tout ce qui n'est pas lait ou fruits, puis ajoutez les fruits et le lait petit à petit pour garder la consistance crémeuse.

C'est prêt ! ;)

Pain perdu pour une allergique gourmande

On a tendance à pas trop tester les trucs quand on est allergique. Sauf très gros problème, on peut revisiter certains classiques avec des produits où l'on sait que l'on ne risque pas trop gros.
Ingrédients pour une personne : un reste de pain à base de farine de froment (vous en trouverez à Simply des Frères Robinson, 400g pour 0,90€) que vous aurez laissé vieillir une semaine, un œuf, du lait de soja, de la vanille en poudre et du sucre.
Coupez le pain en tranche de 1cm.
Battez l'œuf en omelette, et ajoutez du lait de soja autant que vous avez coupé de tranches de pain pour bien imprégner le pain. Ajoutez de la vanille en poudre selon vos goûts et mélangez bien le tout à la fourchette. Laissez tremper les tranches de pain et pendant ce temps faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Déposez le pain imbibé de la préparation dans la poêle et faites dorer les tranches des deux côtés (évitez de mettre la puissance maximum pour les plaques, sinon vous saisirez le pain sans qu'il soit suffisamment cuit).
Déposez les tranches cuites dans du papier absorbant et faites cuire les tranches suivantes et etc. Déposez les tranches dans une assiette à dessert et saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Miam !

Poivrons farcis pour allergiques

J'étais partie sur une recette pour une personne, mais c'était trop de toute évidence ! La recette sera donc pour 2 personnes, allergiques blé / lait.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons vert (hauts et si possible relativement stables sur leur base), 4 tranches de bacon (attention sans lait, sans blé), 1 galette de pain azyme, lait de soja, 1 œuf, de la feta (la moitié de ce qui se vend en supermarché) et persil.

Lavez et coupez la tête des poivrons. Enlevez les graines et les filaments blancs à l'intérieur.

Faites tremper le pain azyme dans le lait de soja pour le ramollir. Détaillez les tranches de bacon en lanières et la feta en cubes.

Mélangez tout ensemble : oeuf, azyme ramolli, feta, bacon et persil (si vous aimez, mettez-en presqu'une cuillère à soupe). (Je ne mets pas de sel à cause du bacon, et comme je ne suis pas fan de poivre je n'en ai pas mis. Je n'ai pas tenté de mettre des épices, cela pourrait être hasardeux au vu du mélange de ces ingrédients, peut-être du piment ferait l'affaire.)

Remplissez les poivrons du mélange, disposez-les dans un plat en terre cuite qui les tiendra s'ils venaient à tenter une échappée et direction le four en mode "Viande rouge, légumes" 200° pour éviter de tout brûler, pendant 30-40 minutes (à surveiller de près).

Servez chaud et c'est très bon !

Crêpes pour allergiques blé / lait

Enfin, une vraie bonne recette, que je n'ai pas essayé dans sa version originale, évidemment je n'ai pas pu résister ! Pour voir la recette originale, cliquez ici.
Quantités pour 5 belles crêpes : 80g de mélange de farines "farine sans gluten" (riz, sarrasin, millet, soja, maïs à auteur de 20% de chaque variété), 30ml de beurre végétal, 225ml de lait de soja nature, 5ml de sel, 7ml d'huile végétal (avec le beurre, c'est sans doute ce qui permet de ne pas avoir les crêpes qui collent), 2 œufs (les miens étaient pas petits), 35ml d'eau gazeuse (le Perrier, ça le fait), un peu de vanille en poudre (peut-être qu'une cuillère à soupe de vanille liquide, ce serait pas mal).
Pour le mode opératoire, j'ai pas mal suivi.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter lait, sel, sucre et vanille. Homogénéisez le mélange et éteignez le feu.
Dans un saladier : mélanger farine, œufs et huile. Avec un fouet, écrasez bien les grumeaux pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole petit à petit, toujours en éliminant les grumeaux entre deux injections.
J'ai laissé reposer la pâte une bonne heure et après j'ai cuit mes crêpes comme d'habitude. Mais pour que ça soit présentable, j'ai pris le parti de les faire épaisses et je ne regrette pas ce choix.

En tout les cas, j'ai trouvé une très bonne recette et pas question de la perdre ! ^_^

Soupe indienne

Niveau texture, c'était pas vraiment soupe, mais cela est dû au fait que je n'avais pas de riz rond et que j'ai pris du riz risotto. Je me suis retrouvée avec quelque chose de beaucoup moins liquide que prévu, mais je me suis régalée !
Quantités pour 1 personne : 50cl d'eau, 3 poignées de riz risotto, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de lait de soja, un demi-cube de bouillon de légumes, ail (selon les goûts), 1 petite poignée de farine de riz, curry doux (1 bonne cuillère à café), persil.
Dans une casserole, mettez l'ail à sauter dans un peu de beurre végétal, quand il commence à blondir, ajoutez la farine et le curry. Touillez du mieux que vous pouvez, puis ajoutez les 50cl d'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes.
Quand le cube est bien dissout, ajoutez le riz et baissez le feu pour faire cuire 10 minutes.
Ajoutez le vinaigre, puis l'oeuf et remuez bien pour faire en sorte d'obtenir des filaments d'oeufs (si vous obtenez une soupe parce que vous utilisez du riz rond, battez l'oeuf avant de le verser et agitez-le dans la casserole à l'aide d'une fourchette). Laissez cuire encore 5 minutes toujours à feu doux. Puis ajoutez le lait et servez avec un peu de persil sur le dessus.

Muffins aux légumes (pour allergiques)

Quantités pour 11 muffins (quelle précision !) : 90g de farine de riz, 75g de farine de quinoa, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1cuillère à café rase de raz el hanout, 1 cuillère à café de curry doux, 1 cuillère à café rase de gingembre, 1 demi-cuillère à café de piment doux, 1 demi-cuillère à café de sel, 1 demi-cuillère à café de sucre en poudre, un peu de persil (selon les goûts), 30g de beurre végétal, 1 oeuf, 170ml de lait de soja, légumes (3 carottes, 50g de pousses d'épinards, 3 poignées d'azukis-haricots rouges).

Faites tremper les azukis au moins 12h avant la cuisson dans de l'eau froide.
Epluchez les carottes et coupez les grossièrement en tronçons. Faites-les cuire avec les azukis à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, détaillez les pousses d'épinards.
Préparez la pâte : mélangez ensemble tout ce qui est sec (farines, bicarbonate, épices, persil). Faites un puits et ajoutez l'oeuf, le beurre et le lait. Mélangez à l'aide d'un fouet, pour obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez-y les légumes et déposez des petits tas de pâte dans des moules à muffins. Faites-les cuire 15 minutes à 180°C.

A manger avec une petite salade verte ! ;)

Idée de petit déjeuner salé : (ce n'est qu'une suggestion, si vous en avez d'autres postez-les dans les commentaires)

Cake coloré aux légumes

En ce moment, je mange plutôt salé le matin. Mais je n'ai pas vraiment l'énergie de cuisiner dès le petit réveil. L'alternative que j'ai trouvée consiste à cuisiner un cake (ici, très moelleux) et à manger un bout tout les matins pendant une semaine. Ce qui est bien sympa dans l'affaire est que dans l'histoire je change de petit-déj' toutes les semaines ! ^_^

Alors ce cake part d'une recette que j'ai trouvée ici (post du 22 mai 2006), mais je l'ai modifiée...

Ingrédients de base pour un cake : 250g de farine (je mélange 200g de farine de riz et 50g de farine de sarrasin), une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 10cl d'huile de tournesol, 12,5cl d'un mélange de lait de soja et de vin blanc, sel (en fonction des aliments élus pour la semaine): 2 pincées de sel de Camargue.

Etape intermédiaire, je mélange les farines, le bicarbonate et les épices à sec. Les épices pour cette recette sont : une cuillère à café de curry doux, une cuillère à café de gingembre, une demi-cuillère à café de piment doux, le sel et du persil (selon les goûts).

J'ai tout mélangé comme elle l'a fait et puis j'ai ajouté mes légumes : 2 betteraves, un demi chou chinois (préparé, détaillé et blanchi) et dans les 150g-200g de fèves fraîches.

J'ai mis dans un moule, direction le four à 180°C et pour environ 40 minutes.
A déguster frais avec une petite salade verte !

Tortilla de légumes

Je lui colle ce titre parce que pour moi, ça ressemble à une grosse tortilla mais en modèle plus léger. Ce gâteau de légumes est moelleux à souhait et avec une salade, vous allez faire plaisir à pas mal de monde (et même aux allergiques !) !

La recette, je suis partie de ce que j'ai trouvé sur ce site. Mais des modifications, j'en ai faites (et pas qu'un peu) d'autant plus qu' elle mentionne du beurre, que l'on ne retrouve pas dans la liste d'ingrédients.

Ingrédients pour un bon gros gâteau (peut-être 6 personnes en plat unique) : 100g de farine de quinoa (quelle odeur épouvantable, j'aime le quinoa mais quand même), 60g de Maïzena, 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel, 180g de polenta (que j'ai cuite !), 250g de yaourt soja nature, 125ml de lait de soja, 2 œufs, 3 sachet de SPIGOL (épices que l'on retrouve dans les supermarchés quand l'Espagne est à l'honneur, sous forme de petit sachet, contient du safran), 2 carottes, 1/2 chou chinois, 75g de pousses d'épinards, 200g de crevettes fraîches.

Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Lavez les feuilles de chou à l'eau froide et au vinaigre de Xérès, et détaillez-les en lanières. Mettez tout ce petit monde en immersion dans un cuit-vapeur pour 5 minutes.

Détaillez les pousses d'épinards et décortiquez les crevettes. Mettez-les dans un panier pour les cuire à la vapeur 5 minutes également.

Occupez-vous de cuire la polenta selon les indications portées sur le paquet (Bon courage ! ^_^ ).

Préchauffez votre four à 200°. Dans un très très grand saladier, mélangez les farines, le sel et le bicarbonate de soude et incorporez la polenta. Là, j'ai carrément mis les mains, sinon, ça faisait de trop gros grumeaux. Frottez les grumeaux entre vos mains pour les casser.

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le spigol, le lait et les œufs. Fouettez pour rendre bien homogène (et portez un tablier, sinon bonjour les tâches à vie).

Retour dans le très très grand saladier : mélangez les légumes-crevettes avec les farines et le yaourt (à la cuillère, c'est plus simple).

Versez dans un moule (moi en silicone, pratique pour démouler rapidement) et direction le four pour 20-25 minutes. (oubliez cette histoire de couteau qui doit ressortir sec, c'est peine perdue)

A table !

Steack hachés en bonne compagnie

En voilà un titre sympa... Non ? Bon tant pis ! ^_^

Histoire de changer du traditionnel steak-haché-haricots verts (beurre) ou du steak-haché-frites, je me suis creusée un peu la tête et ça valait bien la peine, je me suis régalée !

Ingrédients pour une personne : 1 steak haché, 1 patate douce, un peu de lait de soja, de l'ail, des épices (gingembre, carvi, piment doux, hot curry, sel), lamelles de gingembre rouge et persil.

Epluchez et détaillez en rondelles aussi fines que possible la patate douce. Mettez les rondelles dans une sauteuse (ou une poêle avec des bords un peu hauts) avec une petite cuillère à soupe d'huile (autorisée) et de l'ail (selon les goûts). Faites un peu sauter les rondelles. Ensuite, mettez les épices : 6 graines de carvi (pas plus, sinon infect !), deux nuages de gingembre, deux nuages de piment doux et une cuillère à café de hot curry. Mélangez et enrobez les patates de ces épices puis ajoutez du lait de soja (le tout est que les rondelles baignent dedans) et faites cuire tant que les rondelles ne sont pas molles (au besoin rajouter un peu de lait) en mélangeant souvent. Ajoutez le persil un peu avant la fin de cuisson. Quand vous sentez que c'est la fin de la cuisson, faites cuir le steak.

Dressez l'assiette en mettant le steak d'un côté et la patate de l'autre. Ajoutez un peu de sel et des lamelles de gingembre rouge (selon les goûts, moi 5-6). Miam, vivement le prochain steak !

Soupe aux lentilles corail égyptienne

Cette recette est tirée du livre dont vous pouvez voir la photo sur le côté. Je me suis récemment découverte allergique aux laitages, c'est pour cette raison que les dernières recettes en manquent... Donc j'ai fait quelques emplettes pour pouvoir avoir des idées de cuisine, de recettes et pouvoir me nourrir ET me régaler. La recette était prévue pour 4 personnes, mais la spécialité de mon blog, c'est les recettes pour 1 personne, et donc je l'ai modifiée.

Ingrédients pour une personne : 100g de lentilles corail, 1 tomate, 1/2 cube de bouillon de légumes (la recette proposait de volaille), une algue kombu, un peu de lait de soja nature, sel de camargue.

J'ai voulu suivre les indications en cuisant les lentilles et ma tomate (épépinée et coupée en petits dés) à la vapeur (pendant 20 minutes !) dans le cuit vapeur familial. Seul petit souci : j'ai repeint la cuisine en orange, le cuit vapeur s'est transformé en volcan en éruption de lave orangeâtre en 5 minutes. Après l'interdiction maternelle de refaire ça, je me dis que c'est bien dommage car j'avais obtenu les lentilles cuites comme je voulais (voir la photo ci-contre). Elles étaient tellement tendres, qu'il ne me restait plus qu'à les écraser à la fourchette. Faites-les cuire dans une casserole à l'eau (c'est plus sûr) pendant 20 minutes et ajoutez la tomate quand il ne reste plus que 5 minutes. Filtrez et transférer les lentilles et la tomate dans une assiette à soupe, réduisez en purée à la fourchette.

Faites tremper l'algue kombu dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, plongez le demi cube dans 1/4 de litre d'eau et mettez-y l'algue kombu coupée en petits morceaux que vous laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le bouillon / algue aux lentilles, touillez et ajoutez un peu de lait de soja (vraiment pas beaucoup), une pincée de bon sel et ça donne ça :

PS : je n'ai pas mis d'épice autre que le sel car le bouillon de légumes contenait déjà du cumin

Muffins plats de la maman de Lili (revisités)

J'ai pris la recette sur le blog de Cléa, à cette adresse. Je ne comprends pas vraiment le titre, j'aurais plus volontiers appelés cela des petits pains sucrés mais comme la recette ne m'appartient pas, j'ai gardé l'intitulé original.

Mais je n'ai pas pu résister et j'ai voulu modifier des petites choses.
Ingrédients pour une dizaine de muffins : 100g de farine de blé, 100g de farine complète, 50g de Maïzena, un sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15cl de lait de soja (au goût neutre).
Comme indiqué sur blog de Cléa, mélangez les ingrédients dans leur ordre d'apparition au-dessus. J'ai rajouté un peu de farine à la fin, la pâte était vraiment trop collante sinon. J'ai fait des petits tas grossièrement à la main et j'ai tout mis pour 12 minutes à 180°C. C'était vraiment très bon et la photo arrive à les rendre presque vrais... Toutefois, la prochaine fois, j'essayerai de mettre un peu de vanille en poudre (ou de la cannelle), ça doit bien valoir le détour. ^_^