Soupe de cresson de Môman !

Cette soupe est simple à faire, délicieuse et réchauffe les petits nez froids de l'hiver !

Ingrédients pour 2 bonnes assiettés de soupe (2 personnes en plat unique, 3 en entrée) : une botte de cresson, 3 belles pommes de terre, 2L d'eau, 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes (attention, suivez les indications du paquet !).

Lavez la botte et séparez les mauvaises feuilles du troupeau. Epluchez les patates et coupez-les en tronçons grossiers.

Mettez tout dans une marmite et portez à ébullition. Baissez le feu et faites chauffer tant que les patates ne sont pas cuites.

Mixez les légumes avec un peu de bouillon. En fonction de votre goût personnel, vous pouvez obtenir une soupe plutôt velouté, ou plutôt soupe liquide. A vous de voir !

S'il vous reste du bouillon, faites comme Môman qui le gardait et le servait le lendemain avec du tapioca ! (Miam !)

Saison des pique niques (suite et fin)

(suite du message précédent)

Ingrédients et recette pour les kroppkakors : ce sont les boulettes de pommes de terre que j'avais déjà testées d'un autre blog. La recette se trouve ici. Comme je n'avais pas de lard, j'ai utilisé du dos de bacon (comme ça se dit ici), autrement dit, c'est comme du jambon un peu épais. Pour le reste de la recette, j'ai sensiblement suivi l'autre recette, multiplié par 4 (sauf les jaunes d'oeufs, j'en ai utilisé 3, les 3 qu'ils me restaient après avoir faits les biscuits d'en-dessous). On obtient donc 8 patates, dans les 200g de bacon, 3 jaunes d'oeufs, gingembre et piment de cayenne.
Ingrédients et recette pour les biscuits à la noix de coco ou congolais : la recette vous permet de faire 30 petits biscuits. Mieux vaut qu'ils soient petits, c'est plus facile à glisser dans un tupperware !
3 blancs d'oeufs (les 3 jaunes, gardez-les pour les kroppkakors ou autre), 175g de sucre, 200g ou un peu plus de noix de coco râpée, un peu de vanille en poudre.
Mélangez les blancs et le sucre ensemble dans une casserole et fouettez tout en laissant sur feu doux à moyen. Le tout est que le mélange ne bout pas, mais devienne très mousseux.
Quand vous avez la texture et que c'est juste chaud, ajoutez la vanille, puis la noix de coco et mélangez au fouet.
Sur du papier parchemin, faites des petits tas et enfournez pour 12-15 minutes à th.6. Vous avez le choix de la cuisson, soit vous les voulez blanc virginal et pour ça faudra à peine les cuire 10min mais vous aurez besoin d'attendre qu'ils soient froids pour les bouger ; soit vous les voulez de la couleur des congolais de supermarchés et vous allez jusqu'au bout de la cuisson et vous pourrez les bouger du papier (difficilement, parce que ça colle, mais au moins les biscuits seront en un seul morceau).
Un bon pique nique à vous tous !

Soupe toute verte (de bons légumes)

C'est le printemps mais il fait quand même un peu frisquet parfois et ça fait du bien de se remplir l'estomac avec une bonne petite soupe de légumes ! Cette recette est pensé pour une personne allergique blé/lait.

La recette originale s'appelle Green, Green Noodle Soup, p. 94 du livre Soups, Mollie Katzen's recipes. Je l'ai pas mal modifiée, mais l'inspiration vient de là.
Petite note, la soupe est relativement liquide, si vous voulez une soupe plus épaisse, vous pouvez (r)ajouter des patates.
Ingrédients pour 6 personnes (ou 2 pour 4 jours lol) : 1 courgette, une squash (terme anglais désignant des légumes de la famille des citrouilles, pour voir celle que j'ai utilisée, cliquez ici et regardez la jaune) ou 3-5 patates, 100-150g de pousses d'épinards, 1,5L d'eau, des feuilles fraîches de coriandre, 2 gousses d'ail, du basilic séché, du thym séché, de l'origan séché, 2-3 cuillère à soupe d'olive.
Pelez, épépinez (réservez les graines) et coupez la squash (ou les patates) en morceaux que vous faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez la courgette en morceaux et émincez les pousses d'épinards.
Emincez les feuilles de coriandre (un bouquet entier). Coupez l'ail en petits dés ou utilisez un presse-ail.
Prenez un fait-tout et mettez l'huile d'olive, les dés de courgettes avec la coriandre. et l'ail Faites sauter la courgette pour la dorer un peu et la faire cuire. Ajoutez les épinards, les morceaux de squash et les herbes séchés (une cuillère à café de chaque) et touillez constamment jusqu'à ce que les épinards aient fondus. Quand c'est le cas, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu, faites cuire pour 10min.
Mixez tout ça et décidez si vous voulez ajouter sel et poivre. C'est prêt !

Si vous voulez, vous pouvez couper des petits dés de fromage autorisé (mozzarella de chèvre par exemple) à laisser fondre un peu dans la soupe. C'est très bon et rassasiant !
PS du 21 avril : nos amis les québécois, et leur habitude de tout traduire, proposent comme traduction pour "squash" "courge". Je crois me souvenir que mes parents ont réagis à la photo que je leur avais envoyé en disant que c'était une coloquinte. Avec ça, bonne cuisine ! lol

Dés de pomme de terre épicées aux crevettes

Je suis un peu à la ramasse ces temps-ci pour poster des recettes, et j'ai tendance à en poster tout plein dès que je trouve un petit créneau...
Première recette d'une petite série pour aujourd'hui !
Quantités pour 1 personne : une pomme de terre coupée en petits dés, un petit paquet de crevettes, 2-5 tomates séchées (en fonction de vos goûts), Hot curry, du gingembre, du piment doux, citron, persil, huile d'olive.
Diposez dans un lèche-frite un papier d'aluminium et un bout de papier cuisson par dessus (l'un vous évite de devoir laver le lèche-frite, l'autre vous permet que les petits dés ne crament pas). Mettez-y les dés de pomme de terre et ajoutez du hot curry (environ une cuillère à café rase), du gingembre (une demi-cuillère à café), du piment doux (même proportions que pour le gingembre), du persil (selon vos goûts). Répartissez tout ceci à la main et ajoutez un peu moins d'une cuillère à soupe d'huile d'olive que vous étalez à la main sur les petits dés. Enfournez pour 20 minutes en cuisson viande rouge légumes (pour moi) à 225°. A mi-cuisson, n'oubliez pas d'agiter un peu les dés, sinon c'est toujours les mêmes qui dorent.
Pendant ce temps, mettez les tomates séchées dans du papier absorbant avant de les couper en petits morceaux.
Pour les 5 dernières minutes, ajoutez les crevettes (pour les réchauffer un peu) et versez le tout dans une assiette avec les tomates séchées et du citron (une cuillère à soupe).

Kroppkakor

J'ai aperçu la recette sur le blog de "L'assiette de Mimosa" (qui cite elle-même ses sources) et je me suis dit que ça ferait bien mon déjeuner. Je l'ai adaptée à une personne et une personne allergique au blé / lait.
Ingrédients pour une personne : 2 patates, deux tranches de poitrine, un jaune d'œuf, 3 poignées de farine de riz, 1 cuillère à café d'ail, une demi-cuillère à café de gingembre, une demi-cuillère à café de piment doux, persil.
Le mode opératoire est sensiblement le même : les patates épluchées, coupées en dés, cuites à l'eau, réduites en purée. Je n'ai pas attendu que ça refroidisse et j'ai tout de suite mis jaune d'œuf et farine. J'ai bien fait en sorte d'obtenir une pâte, mais je l'ai gardée telle quelle dans le saladier.
Pendant ce temps, j'ai détaillé en petits dés la poitrine avec épices, persil, ail et une cuillères d'huile d'olive. Tant qu'il n'y a pas de bonne odeur dans la cuisine, faites en sorte que ça chauffe pour les dés de poitrine.
Puis, même système, faites des petites boules de pâte que vous aplatissez, fourrez de dés de poitrine et que vous reformez en boule.

Enfin, refaites cuire à l'eau frémissante salée pour 5-6 minutes. Et c'est prêt !

(PS : la photo et l'angle choisi pour prendre l'aliment sont un clin d'œil à la photo déposée sur le blog de Mimosa ^_^ )

Crumble marocain

Je sais, je sais, ça commence à bien faire toutes ces miettes partout, mais là, c'est un peu différent. La recette originale ajoutait des olives vertes et une feuille de brick : je n'avais aucun des deux et je soupçonnait fortement le second ingrédient d'être au blé. J'ai donc réécrit la recette.
Quantités pour une personne : une demi-courgette, 2 fonds d'artichauts (je les prends surgelés à cuire à l'eau bouillante citronnée), 1 belle patate (ou deux petites), citron, câpres, raz-el-hanout, un demi-cube de bouillon de légumes, une cuillère à café d'huile d'olive, 3 cuillères à café d'eau, une galette de riz (pour nems).
Nettoyez la courgette et détaillez-la en petits dés. Epluchez la patate et détaillez-la en petits dés également. Faites chauffer de l'eau citronnée et sans attendre l'ébullition, plongez-y les dés de légumes. A l'ébullition, ajoutez les fonds d'artichauts et faites cuire 8-9 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit plat pour le four, mettez huile d'olive et eau et émiettez le demi-cube dans ce mélange. Ajoutez des câpres (selon votre goûts, j'en avais mis 2 cuillères à café).
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et versez-les dans le plat (coupez en petits dés les artichauts) en les répartissant bien. Ajoutez une demi-cuillère à café de raz-el-hanout et du citron (selon votre goût).
Plongez la galette de riz dans de l'eau froide (en limitant la casse de préférence) et quand elle commence à se ramollir (environ 2 minutes), déposez-la par dessus les légumes, face lisse à l'extérieur.
Enfournez pour 10 minutes (à peu près, dépend la puissance de votre four) en position de gratin.
Sortez du four et avec une fourchette, tapez sur la galette de riz pour la faire craquer. (ce plat n'a rien à envier à un certain dessert ;) ) Bon appétit !

Salade aux épices

Quantités pour une personne : 1/4 de chou chinois, 2 poignées de quinoa, 1 carotte, 1 poignée de salade verte (mâche par exemple), quelques écrevisses, tomates cerises, graines de sésame (2 cuillères à soupe) et un demi-citron vert.
Pour la sauce (appelée "tapenade" mais ça se discute) : une pomme de terre, 1/3 de poivron (le mien était vert) de taille moyenne, 2 cuillère à soupe de lait de coco, hot curry (une cuillère à café), du piment doux (une demi-cuillère à café), gingembre (une demi-cuillère à café) et sel.
Préparez le chou chinois et détaillez-le en fines lanières. Epluchez la carotte et détaillez-la en lanières à l'aide d'un économe. Epluchez la patate et coupez la en dés. Coupez le poivron en petits dés. Faites cuire le tout 5 minutes à la vapeur : le chou, le poivron et la carotte dans le panier et les dés de patate en immersion.
Faites cuire le quinoa selon les indications portées sur le paquet.
Préparez la sauce en écrasant la patate à la fourchette dans un bol, ajoutez le poivron en petit dés et continuez d'écraser à la fourchette. Ajoutez les épices et le lait de coco. Mélangez et gouttez et si c'est trop épicé à votre goût, ajoutez du lait de coco (le lait apaise le feu des épices).

Dans un saladier, disposez les aliments par couches successives : carotte, quinoa, chou et sésame, salade verte, écrevisses et tomates cerises. Pressez le demi citron sur le dessus et mettez la sauce sur le dessus. C'est prêt !

Poulet au curry

Cette sorte de soupe ou de plat qui baigne dans le liquide a été délicieuse mais elle est réservée aux amateurs d'épices pures et dures ! Sinon, bonjour le feu ! ^_^

Pour une personne : une demie escalope de poulet, 3 petites patates / pommes de terre, une brique de lait de coco, huile, gingembre, du curry (le hot curry fait très bien l'affaire), sel, persil.

Coupez l'escalope en petit morceaux et faites les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez le lait de coco et 20cl d'eau. Ajoutez les épices : une cuillère a café rase de gingembre (dépend de la qualité de votre gingembre, parfois c'est trop !), 1 cuillère à café et demi de curry (là encore dépend de la qualité de vos épices. Celles achetées en supermarché sont généralement moins forte que celles achetées au détail). Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, ajoutez les patates épluchées et coupées en tranches, et laissez cuire 40 minutes à frémissement.

Une fois le tout cuit (vérifiez avec un couteau que les patates sont bien tendres), ajoutez sel et persil selon votre goût.

Vous l'aurez compris, cette recette est relativement longue à mettre en place, mais elle vaut le détour ! (Au moins pour épater les potes ! lol)

Salade de thon aux câpres

Pour cette salade, les quantités seront pour 4 personnes. Elle a été servie pour un repas en famille, et tout le monde a aimé !

Les ingrédients : 1 grosse boîte de thon au naturel, 5 pommes de terre moyenne, 2 tomates (soit des tomates cerises, mes préférés !), 100g de haricots mange tout (ou de pois gourmands), 2 avocats mûrs. Assaisonnement : citron, mayonnaise, câpres.

Tout d'abord, épluchez les patates et coupez les en gros morceaux (comme sur la photo), et passez les haricots mange-tout à l'eau, puis équeutez-les (comme pour les haricots tout frais) et coupez-les en deux. Mettez tout ça dans un cuit vapeur pour 12 minutes.

Pendant ce temps, ouvrez la boîte de thon, versez-la dans un grand saladier, lavez les tomates et coupez-les (pour les tomates cerises, laissez-les telles quelles). Ouvrez les avocats, et récupérez la chair (en croisant les doigts qu'elle ne soit pas trop noire...). Ajoutez 5 cuillères à café de mayonnaise, même dose pour les câpres (sauf si vous n'y tenez pas plus que ça) et du citron (à votre convenance, je pense que j'ai mis l'équivalent d'un citron bien juteux). Petite astuce : comme c'est du poisson et que vous mettez également du citron, pour relever le tout, mettes du gingembre (une cuillère à café)... Vous m'en direz des nouvelles !

Quand les pommes de terre et les haricots sont cuits, mélangez avec le reste dans le saladier et c'est prêt !

Au niveau look, c'est pas ce qu'il a de plus classe à servir... ^_^

Salade légère et ses potatoes

Je suis une grande fan de salades, mais pour celle-ci, je me suis vraiment régalée !

Pour une personne : de la mâche (1 poignée), une demi boîte de conserve de cœurs de palmiers (1/2), du parmesan (20g) ou de la mimolette si vous avez oublié d'en prendre comme moi le jour où vous en aviez besoin ;-) , des raisins blonds fraîchement lavés (une demi-grappe). Vous coupez en tranches les cœurs de palmiers, et la mimolette en petits dés, vous mélangez avec le reste. Pour l'assaisonnement, j'avais mis de l'huile d'olive et des graines de sésame.

Pour les potatoes (pour rendre la salade un peu plus solide), c'est une recette Weight Watchers : vous prenez comme ici 5 petites patates et vous les brossez pour les faire cuire avec leur peau. Prenez de l'huile d'olive que vous versez sur du papier absorbant et parcourez les pommes de terres avec pour mettre de l'huile juste ce qu'il faut. Prenez du gros sel (ou du sel de camargue comme j'avais pris) et versez-en sur les patates (en fonction des goûts). Pour finir ajoutez du persil. Le tout dans une lèche-frites, direction le four en mode cuisson des légumes 200° pour 25 minutes + 5 minutes de gril en fin de cuisson.

Grâce au sel des patates, pas besoin d'en mettre dans la salade et vous obtenez un repas chaud / froid comme je les aime. Alors ?