Verrine de courgettes

Cette recette s'appelait "salade de courgette" et proposait courgettes et radis dans une verrine... Comme je la voulais en recette unique, j'ai changé la recette.
Quantités pour une personne : une demi-courgette, deux poignées de riz risotto, une poignée de lentilles corail, 8 écrevisses, 4 tomates cerises.
Epluchez la demi-courgette et faites des lanières à l'aide de l'économe pour faire comme des tagliatelles un peu épaisses. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Pendant ce temps, faites cuire le riz et les lentilles selon les indications portées sur le paquet. Egouttez le tout et passez les sous l'eau froide également.
Mélangez courgettes, riz et lentilles dans une verrine. Prenez une pique en bois pour brochettes et mettez une tomate cerise, 4 écrevisses et une tomate cerise. Cassez la pique et piquez-la dans la verrine. Faites de même avec la seconde partie de la pique.
Assaisonnement : jus de citron (2 cuillères à soupe), huile d'olive (dans les mêmes proportions) et sel.

Des petits soucis avec le chargement d'images sur Blogspot m'ont empêché de publier ces recettes plus tôt, désolée pour l'attente...

Terrine du jardinier

J'ai piqué l'idée dans le livre sur l'agar agar dont je vous avais précédemment parlé. Encore une fois, j'ai modifié la recette...
Quantités pour 2 personnes : 1 carotte, 1 navet et 2-3 poignées de lentilles corail, 40cl d'eau, un demi-cube de bouillon de légumes bio, 2g d'agar agar en poudre, une demi-cuillère à café de piment doux.
Epluchez, et coupez les légumes en petits dés, direction le cuit vapeur pour 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles selon les indications portées sur le paquet.
Quand les légumes sont cuits, sortez les du cuit vapeur, passez les sous l'eau froide et versez les dans une terrine avec les lentilles égouttées.
Dans une petite casserole, versez l'eau et l'agar agar que vous diluez à l'aide d'un fouet. Mettez le demi-cube de bouillon, le piment doux et portez à ébullition. Maintenez à ébulliton pendant 2 minutes, sans cesser de touiller. Ensuite, versez le liquide sur les légumes et laissez refroidir.

Faites prendre 2h au frigo (avec éventuellement un petit passage au congélateur, si vous avez calculé un peu court) et servez bien frais.

Soupe aux lentilles corail égyptienne

Cette recette est tirée du livre dont vous pouvez voir la photo sur le côté. Je me suis récemment découverte allergique aux laitages, c'est pour cette raison que les dernières recettes en manquent... Donc j'ai fait quelques emplettes pour pouvoir avoir des idées de cuisine, de recettes et pouvoir me nourrir ET me régaler. La recette était prévue pour 4 personnes, mais la spécialité de mon blog, c'est les recettes pour 1 personne, et donc je l'ai modifiée.

Ingrédients pour une personne : 100g de lentilles corail, 1 tomate, 1/2 cube de bouillon de légumes (la recette proposait de volaille), une algue kombu, un peu de lait de soja nature, sel de camargue.

J'ai voulu suivre les indications en cuisant les lentilles et ma tomate (épépinée et coupée en petits dés) à la vapeur (pendant 20 minutes !) dans le cuit vapeur familial. Seul petit souci : j'ai repeint la cuisine en orange, le cuit vapeur s'est transformé en volcan en éruption de lave orangeâtre en 5 minutes. Après l'interdiction maternelle de refaire ça, je me dis que c'est bien dommage car j'avais obtenu les lentilles cuites comme je voulais (voir la photo ci-contre). Elles étaient tellement tendres, qu'il ne me restait plus qu'à les écraser à la fourchette. Faites-les cuire dans une casserole à l'eau (c'est plus sûr) pendant 20 minutes et ajoutez la tomate quand il ne reste plus que 5 minutes. Filtrez et transférer les lentilles et la tomate dans une assiette à soupe, réduisez en purée à la fourchette.

Faites tremper l'algue kombu dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, plongez le demi cube dans 1/4 de litre d'eau et mettez-y l'algue kombu coupée en petits morceaux que vous laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le bouillon / algue aux lentilles, touillez et ajoutez un peu de lait de soja (vraiment pas beaucoup), une pincée de bon sel et ça donne ça :

PS : je n'ai pas mis d'épice autre que le sel car le bouillon de légumes contenait déjà du cumin

Dahl aux épinards

Cette recette est d'origine indienne. J'ai lu des tas de versions possibles et imaginables et j'en ai choisie une que j'ai modifié (désolée, j'ai pas pu résister...). Pareil pour l'orthographe, il existe au moins 3 façons différentes d'orthographier 'Dahl'. Le dahl est normalement une manière de cuisiner les lentilles pour qu'elles se réduisent presqu'en purée.

Quantités pour une personne (qui veut se régaler) : 75g de pousses d'épinards, 1/4 de litre de bouillon de volaille (soit un demi cube), du riz basmati et des lentilles corail (photo de gauche), hot curry, gingembre, cannelle, graines de carvi, piment doux, persil.

Dans une petite casserole, faites fondre le demi cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau. Pendant ce temps, dans une poêle (avec un bord un peu haut), faites fondre les pousses dans du beurre fondu. Une fois que les pousses ont fondues, ajoutez le riz basmati et les lentilles (pour les quantités regardez sur la droite) et remuez souvent. Le but est que les grains de riz deviennent translucides (quitte à rajouter un petit peu de beurre pour que ça n'attache pas. Ajoutez les épices selon ces dosages : une demi-cuillère à café de hot curry, un quart de cuillère à café de gingembre, un nuage de cannelle (sinon, c'est inmangeable), pareil pour le piment doux, et les graines de carvi (regardez la dose dans ma main, photo de gauche, attention mieux vaut moins que trop !). Mélangez la préparation et ajoutez

le bouillon de volaille. Tournez le minuteur et c'est parti pour le temps de cuisson du riz (10 minutes le mien). Il faut faire bien attention à remuer la préparation et ce d'autant plus que le liquide est absorbé par le riz. Prolongez de 5 minutes (pour que les lentilles soit bien moelleuses). Si vous voulez, ajoutez des petits dés de Tofu nature pour agrémentez le plat (sinon, laissez comme ça ou ajoutez les froids, ils s'enrobent bien des épices). Pour finir, ajoutez le persil selon votre goût et mélangez.

Et voilà ce que ça donne :

N'oubliez pas que vous pouvez cliquez sur les photos pour les agrandir !

Les rectangles que l'on voit, c 'est le tofu nature... Et c'était très bon !