Cake coloré aux légumes

En ce moment, je mange plutôt salé le matin. Mais je n'ai pas vraiment l'énergie de cuisiner dès le petit réveil. L'alternative que j'ai trouvée consiste à cuisiner un cake (ici, très moelleux) et à manger un bout tout les matins pendant une semaine. Ce qui est bien sympa dans l'affaire est que dans l'histoire je change de petit-déj' toutes les semaines ! ^_^

Alors ce cake part d'une recette que j'ai trouvée ici (post du 22 mai 2006), mais je l'ai modifiée...

Ingrédients de base pour un cake : 250g de farine (je mélange 200g de farine de riz et 50g de farine de sarrasin), une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 10cl d'huile de tournesol, 12,5cl d'un mélange de lait de soja et de vin blanc, sel (en fonction des aliments élus pour la semaine): 2 pincées de sel de Camargue.

Etape intermédiaire, je mélange les farines, le bicarbonate et les épices à sec. Les épices pour cette recette sont : une cuillère à café de curry doux, une cuillère à café de gingembre, une demi-cuillère à café de piment doux, le sel et du persil (selon les goûts).

J'ai tout mélangé comme elle l'a fait et puis j'ai ajouté mes légumes : 2 betteraves, un demi chou chinois (préparé, détaillé et blanchi) et dans les 150g-200g de fèves fraîches.

J'ai mis dans un moule, direction le four à 180°C et pour environ 40 minutes.
A déguster frais avec une petite salade verte !

Caponata

C'est une recette d'origine italienne sans doute, en tout les cas, j'ai beaucoup aimé le mélange des couleurs dans l'assiette et le mélange du sucré des raisins secs avec l'amertume du vinaigre des câpres !
Pour une personne : 1 demi courgette (ils parlaient d'aubergine dans la recette originale, mais très peut pour moi), 1 quart de poivron vert, 1 quart de poivron rouge, 1 belle tomate, 2 cuillères à café de raisins secs, 2 cuillères à café de câpres, 1 petite poignée de fèves (ils parlaient d'olives vertes dans la recette originale, mais difficile de n'en prendre qu'une poignée). Pour l'assaisonnement : sel, huile d'olive, le mélange Hot Curry de chez Ducros (Paprika dans la recette originale, c'est juste que je n'en avais pas de frais à ce moment là) et persil.
Vous coupez en dés les poivrons, la demi courgette et la tomate dont vous enlevez les pépins. Direction une poêle (ou mieux un wok si vous en avez un) avec de l'huile d'olive et vous faites revenir les légumes pendant 15 minutes. Surveillez de très près la cuisson, car si vous laissez la peau de poivrons et de la tomate, ça aura tendance à attacher (et donc à donner un goût caramel à votre repas, ce qui est de tout de suite beaucoup moins sympa).
Versez dans une assiette la préparation et rajoutez les raisins, les câpres, les fèves (attention à calculer le temps de cuisson si elles sont surgelées !), les épices et le persil.

Pour accompagner ce repas, vous pouvez faire cuire un œuf dur et ça donne à peu près ça :PS : il semble que ce repas puisse ce conserver jusqu'à trois jours au frais avec un peu d'huile d'olive et du film étirable...