Spaghettis crevettes, courgette et tomate

ça faisait bien longtemps que j'avais pas eu le temps d'écrire une de mes recettes ! J'en ai une autre sous le coude, mais faut que je retrouve la photo (ou que j'en refasse...).

Cette recette dérive d'une autre lu dans le dernier n° en date de Clean Eating. La recette proposait des pâtes, des crevettes et des tomates.... J'avais une belle courgette que je voulais accomoder, de beaux citrons qui ne demandaient qu'à être pressés, c'était trop tentant !

Recette pour un beau bol (une personne grosse mangeuse, ou enceinte (juste une suggestion :p )): une poignée de spaghettis sans gluten (suivez les indications du paquet soigneusement), une belle poignée de crevettes (je les prends surgelées), une courgette (mince ou petite ou la moitié d'une grosse), une tomate, des oignons verts (selon les goûts), le jus d'un citron, une gousse d'aïl pressée, quelques graines de sésame, un peu d'huile de sésame, un peu de thym (ou mieux du persil chinois si vous en avez, mais mon jardin était à sec dans le domaine).

On dirait que comme il y a beaucoup d'ingrédients, ça va prendre beaucoup de temps. En fait, ça m'a pris juste 30 minutes (vaisselle incluse).

Alors, j'ai lancé les pâtes en suivant les indications du paquet. J'ai également décongelé mes crevettes dans de l'eau bouillante (mais je ne fais pas cuire, je les laisse dans l'eau le temps qu'il me faut pour préparer le reste). Je les égoutte au dernier moment, juste avant le passage à la poêle.

Dans une poêle, je fais sauter les oignons dans un peu d'huile (au choix, j'ai pris l'huile de carthame), ensuite j'ajoute la courgette (je l'ai préparé en spaghettis et le tronc, je l'ai coupé finement, mais c'est au choix) avec l'aïl pressé. J'ai ajouté un peu d'eau pour que ça cuise bien. Une fois l'eau évaporée, j'ajoute l'huile de sésame (une petite cuillère à café) et la moitié du jus de citron. En fin de cuisson, j'ajoute les graines de sésame et les crevettes.

Je transfère le tout dans un bol : les spaghettis, les crevettes/courgette et j'ajoute une tomate coupée en dés avec le thym et le reste du jus de citron (j'adore le citron).

Au passage, si vous avez un container de gingembre en poudre que vous avez réussi à ouvrir (parce qu'à la maison, 4 mains n'ont pas suffit), ajoutez-en une bonne pincée, ça sera délicieux ! (aussi une pointe de sauce soja si vous n'y êtes pas allergique, pas comme moi quoi !)

Et après un bon touillage, le tour est joué ! Bon appétit !

Une crème glacée en 5 minutes !

Et une bonne en plus ! Pleine de bonnes choses pour bibi !

Ingrédients pour un beau bol de crème glacée : du lait soja (ou du lait de graines chanvre et de graines de lin vanillé, un délice), des fruits rouges surgelées (fraises, myrtilles, mûres, etc) environ un demi bol, 2 poignées de baies du goji, une cuillère à soupe d'anis en poudre, une cuillère à soupe de graines de sésame noir, une demi-bouchon d'eau de fleur d'oranger, une petite cuillère à café de rhum, un peu de stevia en poudre (le sucre en somme), le jus d'un demi-citron.

Dans un mixer, mettez tout ce qui n'est pas lait ou fruits, puis ajoutez les fruits et le lait petit à petit pour garder la consistance crémeuse.

C'est prêt ! ;)

Spaghettis de courgette, olives noires et sauce guacamole

Une recette toute simple mais qui remplit bien l'estomac et vous manger de bonnes choses !

Ingrédients pour 2 personnes : une courgette râpée (si vous êtes équipés, faites de spaghettis, c'est juste que j'ai pas l'outil), un avocat, 3 tomates, 12 olives kalamata, le jus d'un demi-citron, un peu de persil, un peu de thym, un peu de piment rouge (juste assez *pour* réchauffer les ingrédients), graines de sésame, sel.

Lavez et coupez les extrémités de la courgette. A l'aide d'un grattoir à fromage, râpez grossièrement la courgette, disposez dans deux bols différents.

Mixez finement l'avocat, les tomates (enlevez le coeur mais gardez la peau) et le jus de citron.

Ajoutez les épices à la courgette râpée et répartissez les olives (sans les noyaux, sinon, au boulot !).

Tada !! ça ressemble à rien mais c'est divin ! :)

Salade de tomates et mandarines

Si y'a un truc que j'adore quand c'est la période de Noël, ce sont les oranges et les mandarines ! Elles sont si goûteuses à cette période ! :)

Ingrédients pour 1 personne : 1 tomate (ou 2 si elles sont toutes petites), une mandarine, quelques noix de pécan (une dizaine tout au plus), une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une cuillère à soupe de jus de citron, une petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, un peu de thym, quelques graines de sésame, gingembre (une pincée), sel.

J'ai un nouveau petit utilitaire qui me permet de couper mes tomates, mes noix et ma mandarine en un rien de temps en petits morceaux. Donc, j'ai utilisé ça et après j'ai tout mélangé ensemble. Et c'est tout (bon) !

Salade tomates / mini chou chinois

Une autre salade toute simple mais hautement délicieuse !

ingrédients pour 1 personne: 5-6 mini chou chinois légèrement cuits à la vapeur, 1 à 2 tomates (dépend de la taille et de votre appétit), une demi-cuillère à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une petite cuillère à soupe d'huile de tournesol, gingembre (pincée), graines de sésame, sel.

Coupez la tomates en tranches ou en petits dés. Mélangez tout les ingrédients dans une assiette demi-creuse et c'est prêt !

C'était une bonne idée de mettre un peu de vinaigre de cidre de pomme, ça se marie très bien avec le chou chinois (et j'aurais pas cru :) ).

Salade de germes de soja à l'orange

Toujours dans la série "mais que prends-je donc avec mon steak haché ?", voici une idée légère, sympa et fraîche pour l'été.
Quantités pour une personnes : une petite boîte de germes de soja (si vous les prenez frais, lavez-les et cuisez-les 5 minutes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide), une orange, du gingembre, du vinaigre de riz, du citron, des graines de sésame ou des graines de pavot.
Ouvrez la boîte de germes de soja, mettez-les dans une passoire et rincez-les pour enlever le vin blanc dans lequel ils marinent souvent. Versez-les dans un bol.
Pelez l'orange à vif et coupez la du mieux que vous pouvez en quartiers grossiers. Essayez de le faire au-dessus du bol pour ne pas perdre trop de jus.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz, les graines (une à deux cuillères à soupe selon vos goûts), une cuillère à soupe de citron et une demi-cuillère à café de gingembre. Touillez et c'est prêt !

Salade aux épices

Quantités pour une personne : 1/4 de chou chinois, 2 poignées de quinoa, 1 carotte, 1 poignée de salade verte (mâche par exemple), quelques écrevisses, tomates cerises, graines de sésame (2 cuillères à soupe) et un demi-citron vert.
Pour la sauce (appelée "tapenade" mais ça se discute) : une pomme de terre, 1/3 de poivron (le mien était vert) de taille moyenne, 2 cuillère à soupe de lait de coco, hot curry (une cuillère à café), du piment doux (une demi-cuillère à café), gingembre (une demi-cuillère à café) et sel.
Préparez le chou chinois et détaillez-le en fines lanières. Epluchez la carotte et détaillez-la en lanières à l'aide d'un économe. Epluchez la patate et coupez la en dés. Coupez le poivron en petits dés. Faites cuire le tout 5 minutes à la vapeur : le chou, le poivron et la carotte dans le panier et les dés de patate en immersion.
Faites cuire le quinoa selon les indications portées sur le paquet.
Préparez la sauce en écrasant la patate à la fourchette dans un bol, ajoutez le poivron en petit dés et continuez d'écraser à la fourchette. Ajoutez les épices et le lait de coco. Mélangez et gouttez et si c'est trop épicé à votre goût, ajoutez du lait de coco (le lait apaise le feu des épices).

Dans un saladier, disposez les aliments par couches successives : carotte, quinoa, chou et sésame, salade verte, écrevisses et tomates cerises. Pressez le demi citron sur le dessus et mettez la sauce sur le dessus. C'est prêt !

Taboulé de lentilles

J'ai gardé le titre de cette recette qui m'a inspiré pour faire celle-là. Le titre rappellera quelque chose aux détenteurs / détentrices du livre sur la cuisine à la vapeur mentionné dans les précédents posts.
Quantités pour une personne : deux petites poignées de lentilles vertes, deux petites poignées de quinoa, une tomate, 1/4 de poivron vert, une cuillère à soupe de graines de sésame, une cuillère à soupe de graines de pavot, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à soupe de citron vert, sel.
Faites cuire lentilles et quinoa ensemble à la vapeur en immersion pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez en tranches / petits dés la tomate et le poivron que vous mettrez dans un petit saladier. Préparez l'assaisonnement.
Quand c'est cuit, égouttez et versez les lentilles-quinoa à tout le reste et c'est prêt !

Salade d'épinards aux champignons

Du même ouvrage que j'ai mentionné dans le post précédent, mais j'ai changé la sauce que j'ai rendu un peu plus gouteuse (elle proposait déjà du miel, je propose une version aux épices et aux cacahuètes).

Quantités pour une personne : 75g de pousses d'épinards, une petite boîte de champignons de Paris (ou mieux des frais), 9 cacahuètes (des vrais dont l'on casse la coque), des graines de sésame et de pavot, une cuillère à soupe de vinaigre de riz brun, une cuillère à café de miel, un peu de vanille en poudre, gingembre, piment doux.

J'ai mis les épinards et les champignons à cuire à la vapeur (comme indiqué dans l'ouvrage) pendant 5 minutes, réglage cuisson vitamines. Pendant ce temps, dans une assiette demi-creuse, mettez les graines de sésame et de pavot (pour voir la dose, regardez la photo) et cassez les coques pour libérer les cacahuètes que vous mettez dans l'assiette.

Dans une petite casserole, mettez le vinaigre, le miel (essayez de le faire fondre à froid), un petit peu de vanille en poudre (point trop n'en faut, vous la sentirez bien ressortir), un quart de cuillère à café de gingembre et pareil de piment doux. Faites chauffer cette petite vinaigrette et versez-la sur les épinards et les champignons que vous aurez transférés dans l'assiette. Et voilà !

Comme certains l'auront peut-être repéré dans la photo, j'ai rajouté 1/3 d'un bloc de tofu pour faire de cette recette un plat unique.

Chou chinois en salade

Le chou chinois n'est pas un aliment que je mange d'ordinaire mais j'ai voulu essayer après en avoir mangé dans un restaurant asiatique. J'ai trouvé comment préparer mon chou à cette adresse, quant à la vinaigrette, c'est à cette adresse que l'idée se trouvait...
Pour une personne : un quart de chou chinois, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou une au goût neutre), du gingembre (un peu moins d'une demi-cuillère à café), du piment (j'en ai que du doux !) à raison d'un ou deux nuages, un peu de sel et une cuillère à soupe rase de graines de sésame (si vous avez des graines de pavot, profitez-en et mettez-les à la place du sésame, ça vaut le coup).
Préparez le chou selon les indications que vous trouverez dans le premier lien donné. Egouttez et versez les lanières de chou dans un petit bol.
Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer et dès que ça s'agite, coupez tout et versez sur les lanières de chou. Mélangez et c'est bon !

Gâteaux aux graines de sésame de Corée

Pour cette recette, je suis également parti du site de Papilles et Pupilles (les recettes pour allergiques) avant de tomber sur le blog de L'assiette de Mimosa et de trouver cette magnifique recette : les gosomi (que j'ai rebaptisés dans un nom plus évocateurs dans la langue française). La recette provient en fait de ce site : dooliblog, la cuisine coréenne.

C'est une recette très simple à faire, rapide et économique. Et les gâteaux sont eux aussi divins (ça marche aussi dans le yaourt pour ceux qui ont lus le post précédent) !

Les quantités sont pour faire 7 gâteaux de sésame (regardez la taille pour vous rendre compte des proportions) : 90g de farine (j'ai pris type 55, il n'y avait que ça à la maison), 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau, 1,5 cuillères à soupe de graines de sésame, une demi-cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel ET (attention appropriation typique) de la vanille en poudre.

Mélangez les liquides ensemble et ajoutez levure, sucre, farine, vanille pour obtenir une pâte lisse et facile à manipuler (merci l'huile d'olive ! ^_^ ). Ajoutez ensuite les graines de sésame et malaxez bien la pâte. Etalez-la avec un rouleau à patisserie et faites des formes à l'emporte-pièce (ou grâce à un verre retourné comme moi). Direction le four pour 15 minutes à 180°C (voir photo ci-contre pour voir la tête que ça a au sortir du four).

Pour finir, ce que Mimosa ne mentionne pas mais qui est visible sur la photo, réalisez un petit glaçage avec du sucre glace et de l'eau. Le tout est d'obtenir une pâte blanchâtre que vous répartissez sur le dessus. Avantage : les graines de sésame ne se font pas la malle ! he he