Pain perdu pour une allergique gourmande

On a tendance à pas trop tester les trucs quand on est allergique. Sauf très gros problème, on peut revisiter certains classiques avec des produits où l'on sait que l'on ne risque pas trop gros.
Ingrédients pour une personne : un reste de pain à base de farine de froment (vous en trouverez à Simply des Frères Robinson, 400g pour 0,90€) que vous aurez laissé vieillir une semaine, un œuf, du lait de soja, de la vanille en poudre et du sucre.
Coupez le pain en tranche de 1cm.
Battez l'œuf en omelette, et ajoutez du lait de soja autant que vous avez coupé de tranches de pain pour bien imprégner le pain. Ajoutez de la vanille en poudre selon vos goûts et mélangez bien le tout à la fourchette. Laissez tremper les tranches de pain et pendant ce temps faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Déposez le pain imbibé de la préparation dans la poêle et faites dorer les tranches des deux côtés (évitez de mettre la puissance maximum pour les plaques, sinon vous saisirez le pain sans qu'il soit suffisamment cuit).
Déposez les tranches cuites dans du papier absorbant et faites cuire les tranches suivantes et etc. Déposez les tranches dans une assiette à dessert et saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Miam !

Un tortilla qui n'y ressemble pas...

... Et pour cause, il faut mettre plus d'œufs ! Mais là, je pouvais pas manger plus que ça... Donc, tant pis, je propose une recette revisitée de la tortilla (parce que c'était le nom original d'où je suis partie).
Quantités pour une personne : un petit paquet de lardons (se vend par lot de quatre, en portions individuelles), une pomme de terre coupées en dés, un œuf, du gingembre, du piment doux, de l'ail et du persil.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les lardons avec de l'ail et une demi-cuillère à café de gingembre et de piment doux (petite astuce, du gingembre avec une viande, c'est toujours très bon et apporte une saveur un peu piquante au plat). Ajoutez les dés de pomme de terre, et baissez le feu. Faites cuire autant que nécessaire pour que la pomme de terre soit suffisamment cuite. En fin de parcours ajoutez l'oauf battu en omelette et remuez (d'où l'aspect brouillé de la bête sur la photo... CQFD) pour que la préparation n'attache pas. Pour finir ajoutez du persil et servez.

Salade de mi-saison

C'est bon les salades, mais c'est pas souvent rassasiant... En voilà une à mi-chemin entre la salade qui vous fait prendre un 4h et celle qui vous remplit l'estomac pour 2 jours.
Quantité pour 1 personne : une petite boîte de germes de soja, 2 poignées de quinoa, une demi-courgette, 1 avocat, 2 tranches de saumon fumé, de la mâche, gingembre, citron, un demi-cube de bouillon de légumes bio.
Versez 1/4 de litre d'eau dans une petite casserole avec le demi-cube de bouillon. Dès que l'eau bout, versez les graines de quinoa et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps coupez en dés la demi-courgette que vous ferez cuire avec le quinoa pour les 5 dernières minutes de cuisson nécessaires pour bien cuire le quinoa.
Coupez en lamelles les tranches de saumon, puis détaillez l'avocat en petits dés, ajoutez le citron (2 cuillères à soupe pour les amateurs, une seule pour ceux qui n'y tiennent pas trop) et le gingembre
(un cuillère à café rase) dans un petit saladier. Ajoutez un peu de mâche (selon vos goûts) et mélangez tout.
Ajoutez ensuite le quinoa et la courgette AVEC le jus de cuisson (qui doit être réduit et un peu gluant). Mélangez bien et c'est prêt !

Dés de pomme de terre épicées aux crevettes

Je suis un peu à la ramasse ces temps-ci pour poster des recettes, et j'ai tendance à en poster tout plein dès que je trouve un petit créneau...
Première recette d'une petite série pour aujourd'hui !
Quantités pour 1 personne : une pomme de terre coupée en petits dés, un petit paquet de crevettes, 2-5 tomates séchées (en fonction de vos goûts), Hot curry, du gingembre, du piment doux, citron, persil, huile d'olive.
Diposez dans un lèche-frite un papier d'aluminium et un bout de papier cuisson par dessus (l'un vous évite de devoir laver le lèche-frite, l'autre vous permet que les petits dés ne crament pas). Mettez-y les dés de pomme de terre et ajoutez du hot curry (environ une cuillère à café rase), du gingembre (une demi-cuillère à café), du piment doux (même proportions que pour le gingembre), du persil (selon vos goûts). Répartissez tout ceci à la main et ajoutez un peu moins d'une cuillère à soupe d'huile d'olive que vous étalez à la main sur les petits dés. Enfournez pour 20 minutes en cuisson viande rouge légumes (pour moi) à 225°. A mi-cuisson, n'oubliez pas d'agiter un peu les dés, sinon c'est toujours les mêmes qui dorent.
Pendant ce temps, mettez les tomates séchées dans du papier absorbant avant de les couper en petits morceaux.
Pour les 5 dernières minutes, ajoutez les crevettes (pour les réchauffer un peu) et versez le tout dans une assiette avec les tomates séchées et du citron (une cuillère à soupe).

Poivrons farcis pour allergiques

J'étais partie sur une recette pour une personne, mais c'était trop de toute évidence ! La recette sera donc pour 2 personnes, allergiques blé / lait.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons vert (hauts et si possible relativement stables sur leur base), 4 tranches de bacon (attention sans lait, sans blé), 1 galette de pain azyme, lait de soja, 1 œuf, de la feta (la moitié de ce qui se vend en supermarché) et persil.

Lavez et coupez la tête des poivrons. Enlevez les graines et les filaments blancs à l'intérieur.

Faites tremper le pain azyme dans le lait de soja pour le ramollir. Détaillez les tranches de bacon en lanières et la feta en cubes.

Mélangez tout ensemble : oeuf, azyme ramolli, feta, bacon et persil (si vous aimez, mettez-en presqu'une cuillère à soupe). (Je ne mets pas de sel à cause du bacon, et comme je ne suis pas fan de poivre je n'en ai pas mis. Je n'ai pas tenté de mettre des épices, cela pourrait être hasardeux au vu du mélange de ces ingrédients, peut-être du piment ferait l'affaire.)

Remplissez les poivrons du mélange, disposez-les dans un plat en terre cuite qui les tiendra s'ils venaient à tenter une échappée et direction le four en mode "Viande rouge, légumes" 200° pour éviter de tout brûler, pendant 30-40 minutes (à surveiller de près).

Servez chaud et c'est très bon !

Mousse au chocolat individuelle !

2 semaines sans cuisine, ça commençait à bien faire ! Et tout ça pour un meuble, de la peinture et des carreaux, mais la mangeaille en boîte ça suffit, je suis de retour et des idées j'en ai de nouvelles grâce à une amie qui m'a offert mon cadeau d'anniversaire un petit peu en avance (mais elle a bien fait !). Ce livre est génial mais il propose des recettes pour 6 personnes, ce qui est beaucoup trop. Et aussi grâce à mon homme qui m'a envoyé, en direct du Canada, une plaque de chocolat noir sans lait de vache (mais du lait de soja) et sans traces de blé (plus facile à trouver déjà !).
Le tout combiné, j'ai pu enfin me faire un bon petit dessert (merci la calculatrice pour les divisions) ! (même si j'ai dû le faire au micro-ondes au lieu du bon vieux bain-marie...)
Ingrédients pour une personne : 3 carrés de chocolat Nestlé noir 70% (environ 30g), 3g de beurre végétal (pour faire simple, prenez un couteau à bout rond et faites courir le bout le long de la plaque et vous aurez une lichette juste ce qu'il faut), un œuf et 1, 5 cuillère à soupe d'eau (micro-ondes oblige).
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et l'eau. Mettez au micro-ondes à 45OW pour 1min20. Vérifiez l'état en cours de route, des fois que ça fondrait plus vite. Le tout est d'éviter de trop secouer la qualité du chocolat (sinon c'est sacrilège ! lol).
Au sortir du micro-ondes, touillez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène et pâteux.
Montez le blanc d'œuf en neige à l'aide d'un robot et touillez le jaune avec la pâte de chocolat.
Ajoutez le blanc au chocolat en faisant bien attention de tournez doucement la préparation à la cuillère (à soupe, ça marche).
Versez dans le récipient de votre choix et direction le frigo pour au moins une heure.
PS : j'ai fait le choix volontaire de ne pas mettre de sucre, car je savais que j'allais tremper des boudoirs dedans. Si vous comptez la manger à la cuillère, ajoutez un sucre roux (pulvérisé à l'aide d'un verre, oui, oui, comme nos grands-mères le faisait) et ça devrait l'affaire.

Petit déjeuner salé en moins d'une demi-heure

Premièrement, désolée de ne pas avoir posté de recettes depuis un certain temps, mais j'étais très occupée et je n'avais pas de connexion internet stable.
Cette recette est pour ceux / celles qui mangent salé le matin et qui cherchent une idée sympa.
Quantités pour une personne : 2 bonnes poignées de fonio, un avocat, 2-3 tranches de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de citron, une demi-cuillère à café de gingembre, un peu de sel (si le saumon n'est pas trop salé).
Faites cuire le fonio selon les indications portées sur le paquet. Pendant ce temps, ouvrez l'avocat et coupez-le en petits morceaux, détaillez de même le saumon. Arrosez de citron.
Egouttez le fonio une fois cuit et ajoutez-le à l'avocat et au saumon. Ajoutez le gingembre et le sel et c'est prêt !