Verrine Saumon Tomate

Parce que c'est la mode, que je voulais tester une texture type gelée à base d'agar agar, je n'ai pas pu résister quand j'ai vu la recette extraite du livre ci-contre. Bon bien sûr, j'ai quasiment tout changé, c'est ce qui me permet de dire que cette recette est mienne, mais que l'idée vient du livre !

Ingrédients pour une personne : 1g d'agar agar (là je reconnais qu'il faut un peu d'équipement ! ^_^), 20 cl d'eau, un petit paquet de dés de saumon, une petite tomate, un demi cube de bouillon de légumes, un peu de gingembre (dépend de vos goûts, comptez un quart de cuillère à café si vous voulez un goût léger, sinon doublez la quantité), du persil (selon vos goûts), un demi citron.

D'abord pesez le gramme d'agar agar en poudre (souvent, ce sont des sachets de 2g). Comme vous pouvez le voir sur la photo, cet équipement est rudimentaire, mais diantrement efficace ! (Merci papa / maman pour avoir gardé un truc aussi vieux ! ha ha).

Délayez ce gramme de poudre dans 20cl d'eau et ajoutez le demi-cube de bouillon, faites chauffer jusqu'à l'ébullition et tournez le minuteur sur 2 minutes (le temps qu'il faut à l'agar agar pour se réveiller et faire son boulot). Continuez de touillez (je le fais avec un fouet), mais n'espérez pas que la préparation épaississe !

Pendant ce temps, dans une verrine, versez les dés de saumon, les dés de tomate (que vous aurez épépinée et coupée), ajoutez un peu de persil et du gingembre comme indiqué ci-dessus.

Versez là-dessus le bouillon de légumes agar agarisé (allez, je l'invente !) et laissez refroidir.

Comme j'avais fait 25 cl d'eau, j'ai obtenu une préparation un peu moins ferme que prévue, et il me restait du liquide que j'ai mis dans un petit pot à refroidir, en me disant que je couperais la gelée en petits dés pour la mettre sur le dessus du contenu de la verrine pour faire joli. C'est ce que l'on voit sur la photo.

Une fois que ça a refroidi, mettez du film étirable dessus et laissez prendre au moins 2 heures avant de servir !

Pour servir, s'il vous restait un peu de liquide et que vous avez fait comme moi, vous pouvez en mettre un peu dessus et manger le reste... C'est vous qui voyez ! :) C'est maintenant que vous pouvez ajouter un peu de citron dessus. L'agar agar ne prend pas quand vous faites une préparation à base d'agrumes ! (en tout cas, c'est ce que la dame du bouquin elle a dit...)

En tout les cas, je me suis régalée, et c'était léger à souhait ! Je vous recommande l'agar agar et en poudre (c'est plus sûr, celui en filaments / barre, je vais le refiler à quelqu'un qui sait l'utiliser...) !

Miam !

Salade d'épinards aux champignons

Du même ouvrage que j'ai mentionné dans le post précédent, mais j'ai changé la sauce que j'ai rendu un peu plus gouteuse (elle proposait déjà du miel, je propose une version aux épices et aux cacahuètes).

Quantités pour une personne : 75g de pousses d'épinards, une petite boîte de champignons de Paris (ou mieux des frais), 9 cacahuètes (des vrais dont l'on casse la coque), des graines de sésame et de pavot, une cuillère à soupe de vinaigre de riz brun, une cuillère à café de miel, un peu de vanille en poudre, gingembre, piment doux.

J'ai mis les épinards et les champignons à cuire à la vapeur (comme indiqué dans l'ouvrage) pendant 5 minutes, réglage cuisson vitamines. Pendant ce temps, dans une assiette demi-creuse, mettez les graines de sésame et de pavot (pour voir la dose, regardez la photo) et cassez les coques pour libérer les cacahuètes que vous mettez dans l'assiette.

Dans une petite casserole, mettez le vinaigre, le miel (essayez de le faire fondre à froid), un petit peu de vanille en poudre (point trop n'en faut, vous la sentirez bien ressortir), un quart de cuillère à café de gingembre et pareil de piment doux. Faites chauffer cette petite vinaigrette et versez-la sur les épinards et les champignons que vous aurez transférés dans l'assiette. Et voilà !

Comme certains l'auront peut-être repéré dans la photo, j'ai rajouté 1/3 d'un bloc de tofu pour faire de cette recette un plat unique.

Soupe aux lentilles corail égyptienne

Cette recette est tirée du livre dont vous pouvez voir la photo sur le côté. Je me suis récemment découverte allergique aux laitages, c'est pour cette raison que les dernières recettes en manquent... Donc j'ai fait quelques emplettes pour pouvoir avoir des idées de cuisine, de recettes et pouvoir me nourrir ET me régaler. La recette était prévue pour 4 personnes, mais la spécialité de mon blog, c'est les recettes pour 1 personne, et donc je l'ai modifiée.

Ingrédients pour une personne : 100g de lentilles corail, 1 tomate, 1/2 cube de bouillon de légumes (la recette proposait de volaille), une algue kombu, un peu de lait de soja nature, sel de camargue.

J'ai voulu suivre les indications en cuisant les lentilles et ma tomate (épépinée et coupée en petits dés) à la vapeur (pendant 20 minutes !) dans le cuit vapeur familial. Seul petit souci : j'ai repeint la cuisine en orange, le cuit vapeur s'est transformé en volcan en éruption de lave orangeâtre en 5 minutes. Après l'interdiction maternelle de refaire ça, je me dis que c'est bien dommage car j'avais obtenu les lentilles cuites comme je voulais (voir la photo ci-contre). Elles étaient tellement tendres, qu'il ne me restait plus qu'à les écraser à la fourchette. Faites-les cuire dans une casserole à l'eau (c'est plus sûr) pendant 20 minutes et ajoutez la tomate quand il ne reste plus que 5 minutes. Filtrez et transférer les lentilles et la tomate dans une assiette à soupe, réduisez en purée à la fourchette.

Faites tremper l'algue kombu dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, plongez le demi cube dans 1/4 de litre d'eau et mettez-y l'algue kombu coupée en petits morceaux que vous laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le bouillon / algue aux lentilles, touillez et ajoutez un peu de lait de soja (vraiment pas beaucoup), une pincée de bon sel et ça donne ça :

PS : je n'ai pas mis d'épice autre que le sel car le bouillon de légumes contenait déjà du cumin

Guacamole individuelle

Qui a dit que ça ne se mangeait que quand on reçoit des amis et que l'on a des crackers à finir ? J'aime trop l'avocat pour lui faire cette insulte et je me suis fait une guacamole (sans tabasco, mais simplement parce que j'en ai pas) que j'ai savourée avec du bon pain frais.

Ingrédients pour une personne : un avocat, une tomate épépinée et concassée (coupée en petits dés), un demi-citron jaune, du piment (en poudre, à raison d'une-demi-cuillère à café, d'autant plus que vous ne mettez pas de tabasco !).

Ouvrez l'avocat, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous réduisez ne purée à la fourchette. Ajoutez le jus du demi-citron, la tomate en dés et le piment. Mélangez bien et ajoutez un peu de sel (j'y ai mis du vrai sel de guérande, pas beaucoup mais suffisamment pour récupérer un goût savoureux.) et c'est prêt !

PS : dans ma recette (sur la photo), j'ai rajouté quelques paillettes d'algues nori (ce qui se mariait d'autant plus avec le sel de guérande).

Croquants aux amandes (sans lait)

J'ai piqué la recette ici ! Et je ne regrette pas (ni mes parents !!)... Je l'ai légèrement modifiée parce que les amandes effilées, c'est vraiment pas mon truc. Et puis, je me suis trompée dans les quantités de farine, j'ai mis 70g de farine. Mais ça n'a pas porté atteinte à la recette, c'est juste très croquant pour le bonheur de la familia !
Pour 15 croquants : 70g d'amandes en poudre, 70g de farine, 120g de sucre roux, de la vanille en poudre et un blanc d'œuf.
J'ai mélangé tout sauf l'œuf et avec un fouet, j'ai bien cassé les grumeaux. Ensuite, j'ai ajouté le blanc d'œuf, et j'ai mis la main à la pâte jusqu'à obtenir une pâte pas très loin de celle que l'on cherche à faire pour un crumble (ce qui, d'ailleurs, est une piste à explorer). J'ai fait mes petits tas, direction le four à 200° (je pense que ça aurait mérité d'être cuit à 180°, avec une cuisson un peu plus longue) pendant 7 minutes. Et voilà !

Cake moelleux à l'orange (sans lait)

Ce petit cake est tout simplement génial ! Mais il ne fait pas l'unanimité ! C'est ainsi...
Ingrédients pour un bon gros cake : 3 oranges, 100g de farine de blé, 100g de farine complète, 50g de maïzena, 1 sachet de levure chimique, 125g de vergeoise blonde, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, un petit peu de vanille en poudre, 10cl d'huile de tournesol, 2 petites poignées de graines de pavot, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Mélangez les farines ensemble et la levure chimique avec un fouet. Ajoutez la vergeoise blonde, la vanille, les graines de pavot et le sel. Pour finir, ajoutez le jus de 2 oranges, les œufs, l'huile et la fleur d'oranger. Mélangez bien et versez dans un moule (beurré si c'est un moule solide). Direction le four pour 45 minutes à 180°. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Glaçage : pressez le jus de la troisième orange et versez une bonne cuillère à soupe de sucre glace, mélangez bien pour obtenir un jus sans grumeaux. Dès que le cake est sorti du four, versez la moitié du glaçage sur le cake. Attendez 5 minutes et versez le reste du glaçage.

C'est comme ça que l'on obtient un cake moelleux à souhait ! ^_^

Muffins plats de la maman de Lili (revisités)

J'ai pris la recette sur le blog de Cléa, à cette adresse. Je ne comprends pas vraiment le titre, j'aurais plus volontiers appelés cela des petits pains sucrés mais comme la recette ne m'appartient pas, j'ai gardé l'intitulé original.

Mais je n'ai pas pu résister et j'ai voulu modifier des petites choses.
Ingrédients pour une dizaine de muffins : 100g de farine de blé, 100g de farine complète, 50g de Maïzena, un sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15cl de lait de soja (au goût neutre).
Comme indiqué sur blog de Cléa, mélangez les ingrédients dans leur ordre d'apparition au-dessus. J'ai rajouté un peu de farine à la fin, la pâte était vraiment trop collante sinon. J'ai fait des petits tas grossièrement à la main et j'ai tout mis pour 12 minutes à 180°C. C'était vraiment très bon et la photo arrive à les rendre presque vrais... Toutefois, la prochaine fois, j'essayerai de mettre un peu de vanille en poudre (ou de la cannelle), ça doit bien valoir le détour. ^_^