Poivrons farcis pour allergiques

J'étais partie sur une recette pour une personne, mais c'était trop de toute évidence ! La recette sera donc pour 2 personnes, allergiques blé / lait.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons vert (hauts et si possible relativement stables sur leur base), 4 tranches de bacon (attention sans lait, sans blé), 1 galette de pain azyme, lait de soja, 1 œuf, de la feta (la moitié de ce qui se vend en supermarché) et persil.

Lavez et coupez la tête des poivrons. Enlevez les graines et les filaments blancs à l'intérieur.

Faites tremper le pain azyme dans le lait de soja pour le ramollir. Détaillez les tranches de bacon en lanières et la feta en cubes.

Mélangez tout ensemble : oeuf, azyme ramolli, feta, bacon et persil (si vous aimez, mettez-en presqu'une cuillère à soupe). (Je ne mets pas de sel à cause du bacon, et comme je ne suis pas fan de poivre je n'en ai pas mis. Je n'ai pas tenté de mettre des épices, cela pourrait être hasardeux au vu du mélange de ces ingrédients, peut-être du piment ferait l'affaire.)

Remplissez les poivrons du mélange, disposez-les dans un plat en terre cuite qui les tiendra s'ils venaient à tenter une échappée et direction le four en mode "Viande rouge, légumes" 200° pour éviter de tout brûler, pendant 30-40 minutes (à surveiller de près).

Servez chaud et c'est très bon !

Mousse au chocolat individuelle !

2 semaines sans cuisine, ça commençait à bien faire ! Et tout ça pour un meuble, de la peinture et des carreaux, mais la mangeaille en boîte ça suffit, je suis de retour et des idées j'en ai de nouvelles grâce à une amie qui m'a offert mon cadeau d'anniversaire un petit peu en avance (mais elle a bien fait !). Ce livre est génial mais il propose des recettes pour 6 personnes, ce qui est beaucoup trop. Et aussi grâce à mon homme qui m'a envoyé, en direct du Canada, une plaque de chocolat noir sans lait de vache (mais du lait de soja) et sans traces de blé (plus facile à trouver déjà !).
Le tout combiné, j'ai pu enfin me faire un bon petit dessert (merci la calculatrice pour les divisions) ! (même si j'ai dû le faire au micro-ondes au lieu du bon vieux bain-marie...)
Ingrédients pour une personne : 3 carrés de chocolat Nestlé noir 70% (environ 30g), 3g de beurre végétal (pour faire simple, prenez un couteau à bout rond et faites courir le bout le long de la plaque et vous aurez une lichette juste ce qu'il faut), un œuf et 1, 5 cuillère à soupe d'eau (micro-ondes oblige).
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et l'eau. Mettez au micro-ondes à 45OW pour 1min20. Vérifiez l'état en cours de route, des fois que ça fondrait plus vite. Le tout est d'éviter de trop secouer la qualité du chocolat (sinon c'est sacrilège ! lol).
Au sortir du micro-ondes, touillez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène et pâteux.
Montez le blanc d'œuf en neige à l'aide d'un robot et touillez le jaune avec la pâte de chocolat.
Ajoutez le blanc au chocolat en faisant bien attention de tournez doucement la préparation à la cuillère (à soupe, ça marche).
Versez dans le récipient de votre choix et direction le frigo pour au moins une heure.
PS : j'ai fait le choix volontaire de ne pas mettre de sucre, car je savais que j'allais tremper des boudoirs dedans. Si vous comptez la manger à la cuillère, ajoutez un sucre roux (pulvérisé à l'aide d'un verre, oui, oui, comme nos grands-mères le faisait) et ça devrait l'affaire.

Petit déjeuner salé en moins d'une demi-heure

Premièrement, désolée de ne pas avoir posté de recettes depuis un certain temps, mais j'étais très occupée et je n'avais pas de connexion internet stable.
Cette recette est pour ceux / celles qui mangent salé le matin et qui cherchent une idée sympa.
Quantités pour une personne : 2 bonnes poignées de fonio, un avocat, 2-3 tranches de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de citron, une demi-cuillère à café de gingembre, un peu de sel (si le saumon n'est pas trop salé).
Faites cuire le fonio selon les indications portées sur le paquet. Pendant ce temps, ouvrez l'avocat et coupez-le en petits morceaux, détaillez de même le saumon. Arrosez de citron.
Egouttez le fonio une fois cuit et ajoutez-le à l'avocat et au saumon. Ajoutez le gingembre et le sel et c'est prêt !

Kroppkakor

J'ai aperçu la recette sur le blog de "L'assiette de Mimosa" (qui cite elle-même ses sources) et je me suis dit que ça ferait bien mon déjeuner. Je l'ai adaptée à une personne et une personne allergique au blé / lait.
Ingrédients pour une personne : 2 patates, deux tranches de poitrine, un jaune d'œuf, 3 poignées de farine de riz, 1 cuillère à café d'ail, une demi-cuillère à café de gingembre, une demi-cuillère à café de piment doux, persil.
Le mode opératoire est sensiblement le même : les patates épluchées, coupées en dés, cuites à l'eau, réduites en purée. Je n'ai pas attendu que ça refroidisse et j'ai tout de suite mis jaune d'œuf et farine. J'ai bien fait en sorte d'obtenir une pâte, mais je l'ai gardée telle quelle dans le saladier.
Pendant ce temps, j'ai détaillé en petits dés la poitrine avec épices, persil, ail et une cuillères d'huile d'olive. Tant qu'il n'y a pas de bonne odeur dans la cuisine, faites en sorte que ça chauffe pour les dés de poitrine.
Puis, même système, faites des petites boules de pâte que vous aplatissez, fourrez de dés de poitrine et que vous reformez en boule.

Enfin, refaites cuire à l'eau frémissante salée pour 5-6 minutes. Et c'est prêt !

(PS : la photo et l'angle choisi pour prendre l'aliment sont un clin d'œil à la photo déposée sur le blog de Mimosa ^_^ )

Crêpes pour allergiques blé / lait

Enfin, une vraie bonne recette, que je n'ai pas essayé dans sa version originale, évidemment je n'ai pas pu résister ! Pour voir la recette originale, cliquez ici.
Quantités pour 5 belles crêpes : 80g de mélange de farines "farine sans gluten" (riz, sarrasin, millet, soja, maïs à auteur de 20% de chaque variété), 30ml de beurre végétal, 225ml de lait de soja nature, 5ml de sel, 7ml d'huile végétal (avec le beurre, c'est sans doute ce qui permet de ne pas avoir les crêpes qui collent), 2 œufs (les miens étaient pas petits), 35ml d'eau gazeuse (le Perrier, ça le fait), un peu de vanille en poudre (peut-être qu'une cuillère à soupe de vanille liquide, ce serait pas mal).
Pour le mode opératoire, j'ai pas mal suivi.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter lait, sel, sucre et vanille. Homogénéisez le mélange et éteignez le feu.
Dans un saladier : mélanger farine, œufs et huile. Avec un fouet, écrasez bien les grumeaux pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole petit à petit, toujours en éliminant les grumeaux entre deux injections.
J'ai laissé reposer la pâte une bonne heure et après j'ai cuit mes crêpes comme d'habitude. Mais pour que ça soit présentable, j'ai pris le parti de les faire épaisses et je ne regrette pas ce choix.

En tout les cas, j'ai trouvé une très bonne recette et pas question de la perdre ! ^_^

Crumble marocain

Je sais, je sais, ça commence à bien faire toutes ces miettes partout, mais là, c'est un peu différent. La recette originale ajoutait des olives vertes et une feuille de brick : je n'avais aucun des deux et je soupçonnait fortement le second ingrédient d'être au blé. J'ai donc réécrit la recette.
Quantités pour une personne : une demi-courgette, 2 fonds d'artichauts (je les prends surgelés à cuire à l'eau bouillante citronnée), 1 belle patate (ou deux petites), citron, câpres, raz-el-hanout, un demi-cube de bouillon de légumes, une cuillère à café d'huile d'olive, 3 cuillères à café d'eau, une galette de riz (pour nems).
Nettoyez la courgette et détaillez-la en petits dés. Epluchez la patate et détaillez-la en petits dés également. Faites chauffer de l'eau citronnée et sans attendre l'ébullition, plongez-y les dés de légumes. A l'ébullition, ajoutez les fonds d'artichauts et faites cuire 8-9 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit plat pour le four, mettez huile d'olive et eau et émiettez le demi-cube dans ce mélange. Ajoutez des câpres (selon votre goûts, j'en avais mis 2 cuillères à café).
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et versez-les dans le plat (coupez en petits dés les artichauts) en les répartissant bien. Ajoutez une demi-cuillère à café de raz-el-hanout et du citron (selon votre goût).
Plongez la galette de riz dans de l'eau froide (en limitant la casse de préférence) et quand elle commence à se ramollir (environ 2 minutes), déposez-la par dessus les légumes, face lisse à l'extérieur.
Enfournez pour 10 minutes (à peu près, dépend la puissance de votre four) en position de gratin.
Sortez du four et avec une fourchette, tapez sur la galette de riz pour la faire craquer. (ce plat n'a rien à envier à un certain dessert ;) ) Bon appétit !

Crumble citron

Miam ! Encore une bonne recette pour les allergiques blé / laitages. ^_^
Quantités pour 4 personnes : 4 citrons, 4 oeufs, 125g de sucre, 60g de beurre végétal, 3 yaourts de soja nature, 2 cuillères à soupe de Maïzena, un peu de vanille en poudre.
Pour les miettes : 160g de farine (100g de châtaigne et le reste de quinoa), 90g de beurre végétal, 60g de sucre, un peu de vanille en poudre.
Nettoyer deux citrons (pensez à utiliser du bicarbonate de soude avec l'eau, c'est très efficace)(et mieux que le liquide vaisselle soit dit en passant) et prélevez-en le zeste. Appelez le costaud de la maison pour pressez les 4 citrons pendant que vous vous de préparer le bain-marie. Prévoyez une casserole moyenne (pour la mettre dans une grande casserole d'eau chaude) dans laquelle vous mettez : zeste, jus de citron, oeufs, sucre, un peu de vanille en poudre (selon les goûts) et beurre. Avec un fouet, tournez continuellement la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Retirez du feu et ajoutez les yaourts et la Maïzena. Mélangez bien et versez dans un plat sur lequel vous mettrez les miettes direction le four.
Occupez-vous des miettes en mélangeant tous les éléments ensemble : pas d'inquiétudes, avec la farine de châtaigne, il est difficile d'obtenir une pâte lisse. Frottez les éventuels petits tas entre vos doigts pour bien les émietter et versez-les sur le dessus de la crème au citron en prenant garde à ce qu'elles ne s'enfoncent pas.
Enfournez pour 30 à 45 minutes (dépend de votre puissance de four) jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes. (Pour indication, ça a mis 30mn pour moi et j'avais mis en gratin, position la plus haute dans le four).

Et les gens lèchent le plat ! he he