Salade détox aux radis et chou frisé

Une salade toute simple, toute saine, qui permet de faire un break entre les différents excès que cette période de l'année offre ! :)

Ingrédients pour 1 personne : une botte de radis, une belle feuille de chou frisé, le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une belle cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel rose de l'himalaya et presque 2 cuillères à soupe rase de levure de bière en flocons.

J'ai monté la vinaigrette en premier pour faire fondre un peu mon sel.

Cette recette était un joli prétexte pour moi d'essayer mon nouveau petit gadget : ma mandoline ! Je me suis amusée à faire de fines tranches de radis alors que j'ai réduit le chou frisé en petits morceaux grossièrement à la main. Ajoutez la levure de bière et touillez, c'est prêt ! :p

J'aime cette simplicité, surtout à cette période de l'année, ça change des plats canadiens à base de dinde farcie !

Verrine mousse de fraise et mousse au lait de coco

L'idée m'est venue de cette recette. Je trouvais que ça rendait bien à la photo et je me suis dit que ça se laissait tenter en guise de dessert après un repas de noël à la canadienne (dinde farcie et j'en passe).

Résultat : tout le monde a aimé, par contre, le côté agar agar à plombé les estomacs :) . Mais bon, comme dit beau-papa : "t'es pas venu jusqu'ici pour repartir chez toi avec la dalle !" :D .

Ingrédients pour environ 6+ verrines d'un bon format :

mousse de coco (ATTENTION à faire 12h à l'avance !) : 1,2L de lait de coco, 5g d'agar agar, 5 cuillères à soupe de sirop d'agave.

mousse de fraises : 2-3 blancs d'oeufs, un peu de sel, des fraises surgelées, un peu d'eau, 4 cuillères à soupe de sirop d'agave.

Pour la mousse de coco, rien de plus simple. Transférer le lait de coco dans une casserole, ajoutez l'agar agar et fouettez pour unifier le lait et dissoudre l'agar agar. Portez à ébullition que vous gardez 2 minutes (pour faire prendre l'agar agar). Ajoutez le sirop d'agave et touillez pour bien le dissoudre. Transférer le liquide dans un récipient et laissez refroidir. Puis laissez au frigo pour 12h.

Coupez grossièrement la gelée bien ferme en morceaux et mixez-la bien. Tada ! Vous obtenez une mousse ! (n'oubliez pas de tester s'il y a assez de sucre. Dans le cas contraire, ajoutez un peu de sirop d'agave)

Pour la mousse de fraises : montez les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel. Dans un mixer, mettez un peu d'eau et ajoutez les fraises. Mixez tant bien que mal à l'aide d'une cuillère pour pousser les fraises non-pulvérisées vers le fond (si ça coince, ajoutez un peu d'eau tiède). Mélangez le coulis de fraises aux blancs en neige. Goutez. ça a un goût de fraises ? Super, passez à la case "assez sucrée" ? / ça n'a pas goût de fraises, recommencez l'étape de construction du coulis de fraises. Jusqu'à ce que la mousse de fraises ait un goût de fraises et que ça soit sucré juste ce qu'il faut.

Côté présentation, c'est assez simple, même si cela requiert un peu de technique pour éviter de *tâcher* parois de la *mauvaise* couleur. à l'aide d'une cuillère à soupe, j'ai pris une grosse portion de mousse de noix de coco, et l'ai déposée au fond du verre et ainsi jusqu'à obtenir la quantité que je souhaitais dans mon verre. Puis, j'ai fait de même avec la mousse de fraise. Même si vous ne le voyez pas sur cette photo, j'avais mis une petite cuillère de mousse de noix de coco sur le dessus en touche finale. Mais mieux vaut le faire une fois que la mousse de fraises prise. Sinon, ça coule à pic !! :D

Comme un far aux pruneaux ! :)

Cette recette vient de ce site. Ce qui m'a attiré est le côté flan-cake déclaré par l'auteure... Et comme ça fait un moment que j'ai envie de gâteau basque, de far breton et autres, il fallait absolument que j'essaye !! lol

Pour les ingrédients, je n'ai presque pas touché aux éléments (je m'améliore hein ?? :D ) MAIS (bah oui !), je n'avais pas de farine de maïs et je l'ai remplacé par de la farine de maïs traitée à la chaux spéciale tortilla. J'ai utilisé du beurre d'amandes en guise de purée d'amandes. En outre, je n'avais pas assez de lait végétal, j'ai donc utilisé pour moitié de lait d'amande à la vanille et le reste en eau et en vanille liquide.

Pour les quantités : 125g de farine, 75-80g de sucre roux et pour le lait végétal, j'ai mesuré au niveau où ma quantité de farine s'arrêtait, côté pruneaux, j'ai fait à l'oeil. Le reste : la cuillère à soupe de fleur d'oranger, la cuillère à soupe de beurre d'amandes, la pincée de bicarbonate de soude et les 3 oeufs.

C'est à tomber par terre ! Moelleux et fondant à souhait ! (même le petit mari l'a avalé d'une seule traite ! ^^ )

Snack au chocolat/ Noix de coco façon Lärabar

Presque les mêmes ingrédients, une barre délicieuse, pleine de bonnes choses, hautement satisfaisante = mission réussie ! :D

Ingrédients pour 5-6 barres / snacks : 250g de dattes (avec les noyaux, vous les enlèverez après), 120g d'amandes réduites en poudre, 70g de noix réduites en poudre, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre, 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, de l'eau.

Mélangez les ingrédients secs : les poudres d'amandes et de noix, la noix de coco râpée et le cacao en poudre.

Dénoyautez les dattes et coupez les en tout petits dés. Mélangez les dattes et le sirop d'agave avec les éléments secs. Touillez avec une cuillère à soupe et essayez de mélangez autant que possible.

Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte qui se décolle des bords du plat.

Dans un plat qui servira de moule, mettez un peu de noix de coco râpée dans le fond (ça permettra de décoller les barres plus tard et ça renforce le bon goût de noix de coco) et versez la pâte dessus. Etalez et laissez au frigo pour une petite heure (ça devrait être suffisant pour solidifier un peu le tout). Et voilà !

PS : on ne sent pas le goût des dattes ou des noix, on ne sent que le cacao et la noix de coco ! C'est si bon !

*Cheesecake* au chocolat / noix de coco

L'idée est partie de ce post sur un site que je n'avais jamais visité et une très très grosse envie de chocolat. Après mon relatif succès avec mon cheesecake fraise, j'avais envie d'explorer d'autres saveurs. J'ai fait l'achat d'une super poudre de chocolat, organique, sans rien de bizarre, mais personne n'aime ce que je cuisine avec (et oui, le vrai chocolat a une tendance amer). D'où aussi l'envie d'une portion de cheesecake que pour moi :) (outre la tradition de ce blog d'offrir des recettes pour une personne).
Ingrédients pour une personne : (tout dépend de la taille de votre moule, voir photo, le truc bleu en bas à droite)

Pour vous guider pour le *biscuit* : ce que j'ai fait est de disposer sur le fond quelques amandes avec quelques raisins et je regarde combien ça couvre. Si j'estime que c'est suffisant, je laisse gonfler dans un peu d'eau pendant une heure.
Pour le milieu : j'ai plus ou moins fait la même chose avec des noix de cajou et quelques noix de macadamia (un quart de la portion des noix de cajou), je les ai jetées dans mon moule et j'ai regardé que ça couvrait presque les 2/3. Même topo que pour le biscuit, j'ai laissé gonfler dans un peu d'eau pendant une heure.
A ces ingrédients, vous allez ajouter 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, une bonne cuillère à soupe d'huile de noix de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron (en bouteille, à défaut d'un vrai citron), les graines d'un tiers d'une vraie gousse de vanille (d'Inde, merci Marie !!), un petit peu de lait d'amande (à la texture), une cuillère à soupe et demi de chocolat en poudre.
Pas de glaçage, juste un quelques copeaux de noix de coco sur le dessus.
Mixez les ingrédients du biscuit et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte, mais pas trop liquide. Versez et étalez-la bien sur le fond de votre moule (conseil : vous pouvez légèrement huiler votre moule pour que ça se détache facilement. Mon moule est en silicone, mais le démoulage est plus terrible que si ça n'en était pas).
Mixez les ingrédients du milieu pour obtenir une texture crèmeuse et goûtez que le goût corresponde à ce que vous aimez. Si c'est le cas, versez sur le biscuit et lissez. Saupoudrez de noix de coco.
Si ça n'est pas le cas, tentez de cerner si ce sont les noix qui sont en faute ou juste un manque de sucre... C'est pas facile, mais c'est tout le défi que la cuisine représente ! :)
Direction le congélo pour 4-5h ou si vous le laissez plus longtemps, sachez qu'il faudra le sortir 1h à 1h30 du congélo avant d'essayer de planter une cuillère dedans...
PS : j'ai oublié le sel... Pas une grande perte, mais c'est toujours intéressant avec la texture cheese de la part des noix !

Une bonne salade anti-cancer* !

Voici une salade dont j'ai piqué l'idée à un chef spécialisé dans la nourriture crue Ron R*. Mais j'ai mené des modif', fidèle à moi-même ! ^^
Ingrédients pour une personne (en plat unique), pour 2 à 3 personnes en entrée : 2-3 branches de de chou frisé, un avocat, une tomate, une belle gousse d'aïl, une bonne cuillère à soupe de basilic, pareil de thym, 2 cuillères à soupe de jus de citron, un peu de sel.
Vous coupez tout ce petit monde en petits dés (avec un robot ou l'équivalent d'un SlapChop, ça va super vite) et vous mélangez. Et voilà c'est prêt ! (Et qu'est-ce que c'est savoureux !)

*Je dis anti-cancer parce qu'en ce moment, je lis "Foods that Fight Cancer" des professeurs Richard Béliveau et Denis Gringas et que parmi les ingrédients les plus efficaces pour combattre le cancer en amont sont : le chou frisé (long, fin, ressemble à une salade, souvent utilisé en déco) et le broccoli, les oignons et l'aïl, les tomates entre autres... (je ne veux pas gâcher le plaisir de ceux qui souhaitent le lire plus tard, très bon livre au passage ! :) )

Spaghettis de courgette, olives noires et sauce guacamole

Une recette toute simple mais qui remplit bien l'estomac et vous manger de bonnes choses !

Ingrédients pour 2 personnes : une courgette râpée (si vous êtes équipés, faites de spaghettis, c'est juste que j'ai pas l'outil), un avocat, 3 tomates, 12 olives kalamata, le jus d'un demi-citron, un peu de persil, un peu de thym, un peu de piment rouge (juste assez *pour* réchauffer les ingrédients), graines de sésame, sel.

Lavez et coupez les extrémités de la courgette. A l'aide d'un grattoir à fromage, râpez grossièrement la courgette, disposez dans deux bols différents.

Mixez finement l'avocat, les tomates (enlevez le coeur mais gardez la peau) et le jus de citron.

Ajoutez les épices à la courgette râpée et répartissez les olives (sans les noyaux, sinon, au boulot !).

Tada !! ça ressemble à rien mais c'est divin ! :)