Salade légère et ses potatoes

Je suis une grande fan de salades, mais pour celle-ci, je me suis vraiment régalée !

Pour une personne : de la mâche (1 poignée), une demi boîte de conserve de cœurs de palmiers (1/2), du parmesan (20g) ou de la mimolette si vous avez oublié d'en prendre comme moi le jour où vous en aviez besoin ;-) , des raisins blonds fraîchement lavés (une demi-grappe). Vous coupez en tranches les cœurs de palmiers, et la mimolette en petits dés, vous mélangez avec le reste. Pour l'assaisonnement, j'avais mis de l'huile d'olive et des graines de sésame.

Pour les potatoes (pour rendre la salade un peu plus solide), c'est une recette Weight Watchers : vous prenez comme ici 5 petites patates et vous les brossez pour les faire cuire avec leur peau. Prenez de l'huile d'olive que vous versez sur du papier absorbant et parcourez les pommes de terres avec pour mettre de l'huile juste ce qu'il faut. Prenez du gros sel (ou du sel de camargue comme j'avais pris) et versez-en sur les patates (en fonction des goûts). Pour finir ajoutez du persil. Le tout dans une lèche-frites, direction le four en mode cuisson des légumes 200° pour 25 minutes + 5 minutes de gril en fin de cuisson.

Grâce au sel des patates, pas besoin d'en mettre dans la salade et vous obtenez un repas chaud / froid comme je les aime. Alors ?

Halwa de semoule / Seminola Halwa

Une des joies d'avoir une tante indienne dans la famille est que l'on peut compter sur elle pour vous donner des recettes....... En revanche, on peut aussi compter sur elle pour vous filer une recette en anglais qui compte en 'cups' (comprendre tasses..). Je me suis beaucoup cassé la tête pour arriver à faire quelque chose de cette recette qui est très bonne mais avec un peu trop de beurre et de sucre pour un régime européen.

Les quantités seront pour deux personnes et il s'agit d'un dessert : 1 tasse a café de semoule fine (pas un mug, sinon vous allez vous étouffez et pas à ras bord), 5 sucres roux (si vous prenez du blanc réduisez, la proportion. Normalement c'est aussi une tasse de sucre !), 50g de beurre, 1 tasse d'eau, 1 tasse de lait, 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre (ou effilées pour les amateurs), 6-7 capsules de cardamome.

Première étape :

_ faites bouillir lait et eau dans une casserole avec la cardamome (prenez un couteau, ouvrez les capsules, et ce sont ces graines tantôt noires, tantôt brunes qu'il faut mettre dans le liquide) et le sucre. Laissez réduire presque de moitié (sans déborder, c'est un défi ! ^_^ ).

_ en parallèle, quand vous voyez que ça a bien réduit, dans une autre casserole, mettez la semoule avec le beurre fondu pour qu'ils s'agglutinent et deviennent marron-or (a tendance à attacher, d'autant plus que vous mettez moins de beurre).

Deuxième étape :

quand la semoule a atteint la couleur recherchée, ajoutez l'amande en poudre et le liquide / cardamome / sucre. Bien mélanger. Dès que vous obtenez une pâte, versez dans deux récipients.

Ma tante verse dans un plat pour ensuite le découper comme un gâteau. Ce dessert se mange chaud ou froid, j'aime personnellement les deux mais généralement les personnes préfèrent quand c'est encore chaud. Les épices ressortent plus quand le plat est froid, et la cardamome a un goût très prononcé à la base.

Chakchouka

La chakchouka s'appelle parfois différemment suivant les sites / livres / blogs, j'ai vu toutes les orthographes possibles et imaginables pour ce mot. Donc, si ça se trouve, vous connaissez la recette mais vous ne l'appeliez pas comme ça...

Ce plat se fait quand il vous reste une tomate qui se bat en duel avec un quart (un demi, dépend des goûts) de poivron vert / jaune ou rouge et un œuf. Dans ce cas là, pas d'hésitation, courez acheter un peu de pain, rentrez dare-dare et faites-vous un bon petit plat ! ^_^ Les quantités sont pour une personne :

Coupez en petit dés le quart (ou demi, ça fait un peu moins vache maigre, ne vous privez surtout pas, d'autant plus que vous les digérez) de poivron, la tomate, épépinez-les et mettez ce petit monde dans une poêle (ou un wok si vous êtes équipés, veinard(e)s) avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand ça commence à réduire, rajoutez des épices (Raz el Hanout ou mieux, le Hot Curry, on recherche un goût assez prononcé, donc il faut qu'il y ait une bonne odeur qui se répande dans la cuisine = (à peu près) une cuillère à café bombée + un peu de piment doux) et un peu de sel / poivre selon vos goûts. Rajoutez aussi du pain (5cm de baguette) coupé en petit dés : ça donne un peu de consistance à la préparation, ça prend la couleur des épices et personne ne comprendra ce que vous avez bien pu mettre dedans qui ressemble à ça ! ^_^ (à ce stade des opérations, vous pouvez rajoutez des saucisses Herta, type knacki, ou de volaille meilleures dans ce plat, coupées en dés, mais avec l'œuf, ça peu faire du mal à votre régime si vous en suivez un). Laissez les épices prendrent un peu et le pain se colorer. N'hésitez pas à rajouter un peu d'huile d'olive si la préparation semble attacher trop vite.
Quand la préparation semble presque prête à la dégustation, cassez l'œuf et mettez le blanc dans la poêle avec le reste et gardez le jaune (il va bientôt y passer). Touillez bien la préparation car ça à tendance à attacher. Une fois le blanc cuit, versez la préparation dans une assiette et mettez le jaune à cuire dans la poêle (quitte à rajouter un peu d'huile). Faites le cuire comme un œuf au plat, quand il est cuit, posez-le dessus la préparation (c'est là que c'est tout ou rien, ça se passe bien une fois sur deux) avec un peu de sel. Et ça donne ça :